Las formas menos seguras de cocinar pollo, los nuevos informes de los CDC encuentran

Desde alas hasta sopa de fideos, gente en la u.S. amar Comer pollo. Tanto es así, de hecho, que los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) dicen que lo comemos más que cualquier otro tipo de carne. Pero sabroso que es, Chicken tiene sus inconvenientes, es decir, que es un importante contribuyente a las enfermedades transmitidas por los alimentos. Un nuevo informe de los CDC ha concluido que parte del problema radica en cómo las personas lo están preparando. Siga leyendo para averiguar lo que la agencia ahora dice que son las formas menos seguras de cocinar pollo.

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El pollo es una fuente importante de intoxicación alimentaria.

Salmonela se estima que causa más enfermedades transmitidas por los alimentos que cualquier otra bacteria, según los CDC. El pollo a veces se puede contaminar con esta bacteria, por lo que es una "fuente importante de estas enfermedades", señala la agencia. En la tienda de comestibles promedio, aproximadamente 1 de cada 25 paquetes de pollo están contaminados con Salmonela, por un U 2018 u.S. Informe de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA).

"Si come pollo poco cocido, puede obtener una enfermedad transmitida por la comida, también llamada intoxicación alimentaria. También puede enfermarse si come otros alimentos o bebidas que están contaminadas por el pollo crudo o sus jugos ", explica los CDC.

Ahora, un nuevo informe de la agencia está profundizando en un tema preocupante que contribuye a este problema de intoxicación alimentaria, ¿cómo las personas están cocinando ciertos tipos de pollo?.

El CDC ahora advierte sobre productos de pollo específicos.

Los CDC publicaron un nuevo informe sobre la amenaza de intoxicación alimentaria del pollo en diciembre. 2. Para este informe, la agencia se redujo en productos de pollo rellenos congelados, que "se han implicado repetidamente en Salmonela brotes ", dijeron los CDC. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb

Desde 1998, los funcionarios han vinculado productos de pollo crudo empanados y rellenos a 14 brotes diferentes y alrededor de 200 enfermedades, según la U.S. Departamento de Agricultura (USDA).

¿Qué hace que el pollo empanado y relleno sea tan problemático?? Según los CDC, "estos productos están parcialmente cocinados para establecer el empanado, a menudo haciéndolos parecer cocinados."A pesar de la apariencia, los productos de pollo empanado todavía tienen que cocinar completamente antes de que estén seguros para comer, Kelly Johnson-Arbor, MD, médico y director de toxicología médica en el National Capital Poison Center, le dice Mejor vida.

"El pollo crudo, incluidos los productos de pollo rellenos congelados como el cordón de pollo Bleu, debe cocinarse a una temperatura interna de al menos 165 grados Fahrenheit para matar bacterias transmitidas por los alimentos como Salmonela,"Johnson-Arbor dice.

El CDC dice que este es la "temperatura interna segura", el pollo debe cocinarse y si no está bien cocinado a esa temperatura, podría enfermarse si el pollo está contaminado.

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La agencia dice que algunos electrodomésticos no deben usarse para cocinar productos de pollo congelados.

En 2006, los productores de productos congelados de pollo empanado y relleno comenzaron a implementar nuevos cambios de etiquetado para "identificar más claramente estos productos como crudos", explicó los CDC en su nuevo informe. Las etiquetas actualizadas en muchos también advierten a los consumidores que no usen microondas para cocinarlos, ya que ese método de cocción "históricamente ha sido reportado con frecuencia por personas enfermas en brotes asociados con productos de pollo rellenos congelados", según la agencia.

"El uso de hornos de microondas no da como resultado un calentamiento uniforme de productos de pollo congelado, incluso cuando el pollo está cubierto o volteado durante el proceso de cocción", dice Johnson-Arbor. "Además, los hornos de microondas que tienen una potencia inferior (600 vatios) generalmente no cocinan productos de pollo congelados lo suficiente como para matar Salmonela."

Pero las microondas no son el único aparato de cocina con este problema. De hecho, muchas de las etiquetas actualizadas ahora solo enumeran las instrucciones de cocción para un horno convencional.

"Si bien los hornos pueden alcanzar de manera confiable esta temperatura, hornos de microondas, freiders de aire y hornos tostadores no siempre cocinan pollo a 165 grados, y esto aumenta el riesgo de intoxicación alimentaria", agrega Johnson-Arbor.

Los CDC confirmaron esto en su propio informe: "Los estudios indican que las microondas, las freidoras de aire y los hornos tostadores calientan inconsistentemente pollo relleno congelado o pollo empanado crudo congelado", advirtió la agencia.

Muchas personas no están siguiendo esta guía.

Según el informe de los CDC, los brotes vinculados a los productos de pollo empanizado y relleno congelados han seguido ocurriendo incluso después de que se hicieron ajustes de etiquetado. Johnson-Arbor dice que esto es probable porque "muchas personas no leen instrucciones de empaque al cocinar", y los hallazgos de la agencia parecen respaldar esto.

Para su nuevo informe, los CDC se asociaron con Porter Novelli Public Services para realizar una encuesta de mayo a julio de 2022, analizando los métodos de preparación de las personas para productos de pollo rellenos congelados. De más de 2.500 u.S. Adultos, 82.El 7 por ciento informó que usó un horno como uno de sus electrodomésticos. Pero más de la mitad de los encuestados también admitió usar algo más que su horno para cocinar estos productos de pollo.

El aparato no utilizado más comúnmente utilizado fue la freidora de aire, que 29.El 7 por ciento de los encuestados dijo que habían cocinado su pollo con. Mientras tanto, el 29 por ciento informó que usó un microondas, 13.7 por ciento usó hornos tostadores y 3.8 por ciento cocinado con otro aparato.

Por supuesto, no es sorprendente que las personas recurran a estos electrodomésticos. "Algunas personas, incluidos los estudiantes universitarios, aquellos con situaciones de vivienda inestables y residentes de casas móviles, pueden no tener suficiente espacio en su residencia para acomodar un horno tradicional, o no tener las reservas financieras para comprar un horno", explica Johnson-Arbor. "Los hornos tostadores, las microondas y las freidoras de aire suelen ser mucho menos costosos que los hornos tradicionales, y también ocupan mucho menos espacio, lo que los hace deseables para muchas personas."

Si va a usar algo como un microondas o una freidora de aire para cocinar pollo congelado, ya sea empanado o no, un termómetro de alimentos puede reducir su riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, según Johnson-Arbor. El toxicólogo dice que esta herramienta puede ayudarlo a asegurarse de que su pollo esté cocinado a una temperatura interna de al menos 165 grados Fahrenheit.

"Pero cuando tenga dudas, o si un termómetro de alimentos no está disponible, no coma pollo crudo que se haya cocinado en una freidora de aire, microondas o horno tostador", concluye.