Tu esponja no es el lugar más germinoso de la cocina, es tu estante de especias

Cuando se trata de los lugares más llenos de gérmenes en su hogar, su baño probablemente se me ocurra primero. Pero ese no es el único lugar a las bacterias que le gusta congregarse: su cocina también alberga muchos contaminantes potenciales. De hecho, según un "estudio de gérmenes" realizado por la National Sanitation Foundation (NSF) en 2011, más del 75 por ciento de las esponjas y trapos de platos estaban contaminados con Salmonela, mi. coli, y materia fecal, mientras que solo el 9 por ciento de las manijas del grifo de baño dieron positivo para esas mismas bacterias. Yikes.

Si bien no le sorprende saber que la esponja de su cocina está cargada de gérmenes, que se ha informado ampliamente durante años, un estudio reciente trae a la luz otro artículo de cocina común para tener cuidado: su estante de especias. Siga leyendo para averiguar por qué incluso los autores del estudio se sorprendieron por sus hallazgos y cómo puede evitar que sus frascos de especias lo enfermen.

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Tu cocina está llena de excelentes lugares para que los gérmenes pasen el rato.

Incluso si te enorgullece de mantener una cocina ordenada, los gérmenes probablemente estén floreciendo allí mientras lees esto. El estudio de NSF encontró que "tres de los cinco mejores puntos calientes de germen en la casa estaban en la cocina."

Estos incluyen las esponjas y trapos de platos antes mencionados, el fregadero de su cocina y el depósito de su cafetera. (Si mantiene los tazones de comida y agua de su mascota en la cocina, puede hacer esos cuatro de cinco puntos calientes.)

¿Qué hace que las cocinas sean entornos tan amigables con los gérmenes?? "Hay bacterias en los alimentos, y tocándolo puede extenderlo a otras superficies y potencialmente causar enfermedades", especialista en enfermedades infecciosas Susan rehm, MD, le dijo a la Clínica Cleveland. "Las bacterias comunes que se encuentran en la cocina incluyen mi.coli, Salmonela, Shigella, Campylobacter, norovirus y hepatitis A."

Sus expertos señalaron que mientras mi. coli y Salmonela Solo vive en las superficies durante una cuestión de horas ", la hepatitis A puede sobrevivir durante meses."

Incluso los investigadores se sorprendieron por los resultados de un estudio reciente.

Un estudio encargado por el Servicio de Seguridad e Inspección Alimentaria del Departamento de Agricultura y publicado en un SEPT. 2022 Edición de la Journal of Food Protection Mirado en qué artículos de la cocina estaban sujetos a la mayor contaminación cruzada cuando las personas prepararon hamburguesas de pavo experimentadas y ensaladas prefabricadas en una variedad de espacios diferentes, desde cocinas de apartamentos pequeños hasta grandes cocinas de enseñanza.

Las hamburguesas contenían una bacteria inofensiva, utilizada como sustituto del norovirus, para rastrear la contaminación. Los científicos fuscaron 12 superficies diferentes, desde encimeras hasta utensilios, después de que las comidas estuvieran listas.

Los resultados? Mientras que la mayoría de las superficies dieron positivo para las bacterias trazador 10-20 por ciento del tiempo, un enorme 48 por ciento de los frascos de especias utilizados durante la preparación de hamburguesas dieron positivo para el pseudo-norovirus.

"No habíamos visto evidencia de contaminación por contenedores de especias antes", investigador principal Donald Schaffner, Profesor en el Departamento de Ciencias de los Alimentos de la Escuela de Ciencias Ambientales y Biológicas de Rutgers, dijo a Food Safety News. "La mayoría de las investigaciones sobre la contaminación cruzada de las superficies de la cocina debido al manejo de carne cruda o productos avícolas se han centrado en tablas de corte de cocina o manijas de grifo y ha descuidado superficies como contenedores de especias, tapas de basura y otros utensilios de cocina."

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Las tablas de cortar y las tapas de basura también eran puntos calientes para bacterias.

Como era de esperar, los tableros de corte demostraron ser los segundos investigadores de superficie contaminados probados, mientras que las tapas de basura llegaron en tercer lugar. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb

Los investigadores piensan que las concentraciones más altas de bacterias en los frascos de especias (así como las tablas de corte y los botes de basura) "podrían deberse a su proximidad a la región en la que ocurrió el manejo de la empanada de pavo, la falta de intentos para lavar las manos entre el manejo del manejo Turquía en tierra y condimento de las empanadas con las especias, la falta de intentos realizados para limpiar o desinfectar los contenedores de especias después del manejo, y la gran cantidad de veces se manejaron los contenedores ", escribieron en el estudio.

Tomar el premio por superficies menos contaminadas? "Las excepciones notables fueron el mango del refrigerador y las superficies interiores del fregadero, que fueron positivas menos del 10 por ciento del tiempo."

El lavado de manos frecuente es clave para la seguridad de la cocina.

Si el estudio está hallazgo, respirar profundamente, no hay necesidad de jurar las especias y resigna a hacer comida suave para siempre. Simplemente lavarse las manos con frecuencia es probablemente suficiente para mantenerlo a usted y a su tracto digestivo a salvo del daño.

"Cuando hayas terminado de manejar una empanada de pavo, debes lavarte las manos antes de agarrar ese frasco de especias" Benjamin Chapman, Jefe del Departamento de Ciencias Agrícolas y Humanas de la Universidad Estatal de Carolina del Norte y autor principal del estudio, dijo The Washington Post. También señaló que las hamburguesas de pavo experimentadas, que los cocineros en el experimento tenían que formarse a mano, fueron elegidos específicamente para el estudio porque son un "peor de los casos."

Todavía preocupado por enfermarse de los gérmenes que se instalan en su estante de especias? Chapman sugirió limpiar sus frascos de especias con una tela jabonosa y un spray de cocina desinfectando después de usarlos.