La mejor manera de hacer un martini

H.L. Mencken una vez llamó al martini "el único invento estadounidense tan perfecto como un soneto."Pero así como cada escritor de soneto no puede ser Shakespeare, innumerables bebedores son terribles fabricantes de martini. Esto incluye a James Bond. Le cortaremos un descanso sobre ir con vodka en lugar de ginebra, pero que lo sacuden en lugar de agitarse? Imperdonable. Se acomoda por la bebida y dejará chips de hielo en el vaso, interrumpiendo lo que debería ser una superficie perfectamente suave.

Ahora, si Bond no puede hacerlo bien, eso solo muestra lo verdaderamente dura que es esta famosa bebida para dominar. "El Martini clásico es una de las bebidas más duras del mundo, si no las más duras", dice Matt Seigel, propietario y operador jefe del espíritu de hospitalidad y ex camarero en los puntos calientes de la ciudad de Nueva York como el Nomad y Once Park Madison. "Es la única bebida que no importa cómo lo hagas, siempre tienes razón y no tienes razón. Es una bebida tan personal para la gente que todos lo quieren como lo quieren."

La forma correcta de hacer un martini siempre está en debate, pero afirmamos que en realidad solo hay una forma de hacerlo bien y no, no involucra aceitunas. Tampoco involucra vodka. Para un gran martini clásico, solo necesitas tres cosas: 4 onzas de ginebra seca, 1 onza de vermut seco y un toque de limón. Período. Así que coloca ese agitador y comienza a tomar notas. Y no olvides la única ocasión en la que definitivamente no quieres beber un martini: cuando estás saliendo con tu jefe.

1 Obtenga los ingredientes correctos

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esta es la parte facil. "Elija una ginebra que realmente funcione para ti", dice Seigel. "Si esta será la mayoría de su bebida, asegúrese de obtener una ginebra que cuenta la historia que desea contar."

Las ginebras clásicas de Londres como Beefeater, Bombay Sapphire o Tanqueray son apuestas seguras. Vale la pena considerar Greylock de Mountain Distillers y New Amsterdam, agregarán un sutil sabor a especias o cítricos a la bebida sin dominarlo.

Pero como si no fuera más importante que su elección de ginebra: tenga cuidado con qué vermut seleccione. Debe ser seco, que Prat es bueno para esto y el Seigel enfatiza que también debe ser fresco y frío. Vermuth es un vino fortificado y, como un vino blanco o espumoso, se sirve mejor y se mantiene fresco para garantizar la frescura.

"No quiero venir a tu bar y ver mi martini hecho con una botella polvorienta de vermut que acabas de agarrar desde la parte posterior de la barra de fondo", dice Seigel. Y para obtener más recomendaciones de bebidas excelentes, aquí están las 10 mejores techo nocturno que la impresionarán cada vez. 

2 Empiece con hielo y vermut

Llena tu agitador de metal con hielo agrietado. Es posible que desee romperlo usted mismo sosteniendo grandes cubos de hielo en la palma de la mano y rompiéndolos con la parte posterior de su cuchara de barra. Vierte un vermut de 1 onza y dale un agitado rápido, por lo que es solo una onza, no más o menos. "Con estos cócteles clásicos que son solo tres ingredientes, debes asegurarte de que tus medidas de martini sean absolutamente perfectas", dice Seigel. "El más mínimo ajuste o maloleta y toda la galleta se desmorona."

3 revuelo y sabor 

Agregue las cuatro onzas de ginebra al agitador y revuelva durante 10 segundos en un movimiento circular. Desea una ligera dilución de los espíritus para liberar el sabor de los botánicos, pero revuelva durante demasiado tiempo y terminará con sobrecarga. Dale un gusto para asegurarte de que tienes el equilibrio correcto. Si no, revuelva por otros segundos hasta que esté bien. "Aprenda a reconocer su bebida a medida que cambia para que sepa cuándo ha alcanzado su equilibrio perfecto de temperatura y dilución", dice Seigel.

4 Colar el líquido en un vidrio frío

Usando un colador Hawthorne, vierta el líquido en un vaso de cóctel. Asegúrese de estar usando en frío. "Un vaso de agitación cálido y un cupé cálido hará una experiencia de martini menos favorable", dice Seigel. "La temperatura y la dilución lo son todo."

5 Decorar con el giro

Este es uno de los pasos más difíciles. Use un cuchillo pequeño para cortar un trozo de una pulgada de la cáscara de limón, con un poco de médula blanca intacta. Asegúrate de que se vea hermoso y fresco. "Si ese será el único color en el vidrio, no tenga una excusa fea delgada, con volantes y fea para un giro", dice Seigel. "Como dicen de dónde vengo: Hazlo bien."

Unas cuatro pulgadas sobre el vidrio, aprieta el giro, sacando los aceites que contiene. Frote la cáscara a lo largo del borde del vidrio y luego flota el giro en la parte superior del líquido y amarillo hacia arriba.

Una vez que haya terminado, tome su martini perfecto y sepa que al menos de una manera, eres más inteligente que James Bond.

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