Este es el nuevo NO. 1 causa de intoxicación alimentaria, dice el estudio de los CDC

Es de conocimiento común que manejar o preparar ciertos alimentos de la manera incorrecta puede enfermarlo bastante si los come después. Por lo general, esto implica lavar frutas y verduras antes de cocinarlos, almacenar artículos a la temperatura apropiada y asegurarse de limpiar las superficies y sus manos cuando han estado en contacto con ingredientes crudos. Pero ahora, un nuevo estudio de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) ha descubierto que puede haber algunos artículos nuevos sorprendentes en su cocina que podrían conducir a la intoxicación alimentaria.

La investigación exhaustiva, lanzada en los CDC Enfermedades infecciosas emergentes Revista en septiembre. 8, examinó los datos del Sistema de Vigilancia de Brotes de Enfermedades de Brotes (FDOSS) que se utiliza para recopilar informes de brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos de departamentos de salud federales, estatales, locales y territoriales en todo Estados Unidos. Los investigadores tabularon brotes registrados entre 2007 y 2016, que describen como "notificables a nivel nacional y definidos como dos o más casos de una enfermedad similar resultante de la ingestión de la misma comida."Los elementos que fueron la fuente de brotes se compararon con los datos de brotes de 1973 a 2006 para determinar qué" novedosos "alimentos fueron responsables de las enfermedades reportadas en los últimos años.

Los resultados encontraron que hubo 36 brotes vinculados a 28 alimentos novedosos entre 2007 y 2016, y la más grande involucró 272 enfermedades reportadas en 45 estados. Los patógenos transmitidos por los alimentos más comúnmente informados fueron Salmonella y E. coli, que fueron responsables del 53 por ciento y el 14 por ciento de los casos, respectivamente. La agencia también señaló que el 33 por ciento de los brotes fueron causados ​​por los alimentos importados de otro país, la mitad no requirió refrigeración después de la compra, y dos tercios no requirieron cocinar antes del consumo.

Según los expertos, tales hallazgos podrían significar que puede ser, en última instancia, complicado o imposible eliminar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos por completo de algunos de los elementos de la lista. "Creo que la conclusión principal es continuar practicando la buena seguridad alimentaria y estar al tanto de dónde provienen los alimentos", ",", Jennifer Cholewka, El coordinador clínico avanzado de apoyo metabólico y nutricional en el Hospital Mount Sinai en Nueva York, dijo a NBC Hoy. "Desea asegurarse de que los alimentos que compren sean lo más frescos posible."

Entonces, qué elementos hicieron la lista? Siga leyendo para ver los alimentos más nuevos que se encuentran la intoxicación alimentaria con mayor frecuencia, según los CDC.

RELACIONADO: Nunca haga este alimento con su olla instantánea, dice CDC.

5 carnes

Número de alimentos que causaron brotes: 3

Todos saben lo importante que es manejar adecuadamente su carne de res, carne de cerdo y pollo al prepararlos para una comida. Pero de acuerdo con el estudio de los CDC, Bison, Frog y Goose Meat eran todos los alimentos "novedosos" responsables de los brotes.

Si bien las aves acuáticas como los gansos y la carne roja como el bisonte pueden ser obvias banderas rojas para la intoxicación alimentaria, puede ser una sorpresa que las ranas se consideren un alimento de alto riesgo. "Esencialmente, todos los anfibios están contaminados, a menudo con Salmonella" Cynthia Sears, MD, especialista en enfermedades infecciosas y profesor de medicina en la Facultad de Medicina de la Universidad Johns Hopkins, dijo Hoy. "Comer cualquier anfibio que no esté bien cocido es un riesgo."

4 verduras

Número de alimentos que causaron brotes: 3

Las verduras son una parte vital de una dieta saludable, pero aún pueden dañar su cuerpo si no se limpian adecuadamente antes del consumo. El estudio encontró que la col rizada, las frijoles de lima y los mini pimientos eran artículos que habían sido responsables de nuevos brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos.

Para estar en el lado seguro mientras se prepara productos, tanto los CDC como la FDA recomiendan cortar cualquier parte de sus frutas o verduras que parezcan estar magulladas o dañadas. "Los moretones y los cortes pueden permitir que los patógenos ingresen a una fruta o vegetal, y los productos dañados generalmente se estropean más rápido" Rebecca Dittmar, Coordinador del Programa de Gestión de Protección de Alimentos en el Texas A&M University College of Agriculture & Life Sciences explicada en una entrevista con Agrilife Today.

RELACIONADO: Si nota esto en una papa, no la coma, los expertos advierten.

3 frutas

Número de alimentos que causaron brotes: 4

Desde bayas hasta plátanos, las frutas son una parte esencial de una dieta equilibrada que puede ser tan deliciosa en el desayuno como un postre después de la cena. Sin embargo, el hecho de que su fruta llegue congelada o procesada no significa que esté claro cuando se trata de posibles riesgos de intoxicación alimentaria.

El estudio encontró que las manzanas, los arándanos, la papaya y la granada eran responsables de los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos. De acuerdo a Claire Panosian Dunavan, MD, profesor de medicina emérita en la División de Enfermedades Infecciosas de la Facultad de Medicina David Geffen de la Universidad de California, Los Ángeles, las granadas observadas en el estudio estaban vinculadas a una mezcla de bebidas congeladas que usaba frutas importadas de todos los días. mundo.

"Los batidos son uno de los alimentos con los que las personas pueden meterse en problemas", dijo Hoy. "La congelación no mata a Salmonella o norovirus u varios otros virus."

Para obtener más información útil de salud enviada directamente a su bandeja de entrada, regístrese en nuestro boletín diario. 

2 nueces

Número de alimentos que causaron brotes: 6

Las nueces y las semillas son un héroe no reconocido del mundo de la dieta, que proporciona una gran nutrición como una poderosa opción de bocadillos, una adición a las ensaladas o parte de una receta. Pero también pueden crear furtivamente una situación de alto riesgo para la intoxicación alimentaria como un artículo que rara vez se lava durante la preparación. Según el estudio, los alimentos novedosos responsables de los brotes incluyeron pistachos, piñones, avellanas y nueces brotadas.

RELACIONADO: El vegetal que nunca debe comer crudo, advierte los CDC.

1 pez

Número de alimentos que causaron brotes: 6 AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

El pescado puede ser una opción fantástica para una alimentación saludable, pero también es ampliamente conocido por ser un ingrediente maldito cuando se trata de frescura. Desafortunadamente, según los CDC, cinco de los seis brotes contados en el estudio fueron "causados ​​por toxinas naturales que no pueden ser destruidas a través de la cocción o la congelación", lo que significa que los ingredientes eran riesgosos sin siquiera ser manejados. El informe enumera a Almaco Jack, Carp, Lionfish, Monchong, Skate y Swai como fuentes de enfermedades reportadas.