Las 15 mejores recetas de marinadas de carne en el planeta

A menos que esté asando la mejor y más fresca carne de res Wagyu en su patio trasero de forma rutinaria, es probable que esté cocinando con carne que pueda usar solo un pequeño mano. Afortunadamente, el marinado de filete correcto puede ayudarlo a elevar cualquier losa de carne de res al ablandarla e infundirla con un montón de sabor a marinada de filete adicional al mismo tiempo.

Entonces, ya sea que esté asando, frezando, asar, asombrar, pittsburghing, sous-vide o incluso cocinar lento, estas son las mejores recetas de marinadas de carne que están garantizadas para hacer que su cena resulte mucho mejor cuando está hecho. Y recuerde: cualquier marinada de filete que elija, todos llaman para marinar los filetes entre dos y cuatro horas antes de cocinar. (Sin embargo, cuanto más tiempo lo dejes marinar, más sabor tendrá tu bistec. Recomendamos hacerlo durante la noche, si puede.) Y para consejos de cocina expertos, aquí le mostramos cómo cocinar un bistec en casa como un profesional.

La clásica marinada de carne italiana

Esta simple marinada a base de vinagreta balsámica es ideal si está buscando un sabor más ligero para agregar a un grueso bistec de Porterhouse. Inspirado en el clásico bisteca alla fiorentina plato de Florencia, Italia, este marinado de carne no abrumará el sabor de la carne, pero ayudará a acentuarla.

Que necesitas 

• Un filete de hueso de 3 libras de 3 libras, de aproximadamente 4 pulgadas de espesor
• 1 taza de vinagre balsámico
• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
• 1/4 taza de romero picado
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 2 cucharaditas de pimienta molida
• Qué hacer

Combine el vinagre, el aceite de oliva y el romero en la bolsa Ziploc. Agregue el bistec, selle la bolsa y refrigere durante la noche, girando la bolsa varias veces.

Precaliente el horno a 425 grados.

Retire el filete de la marinada y sazone con sal y pimienta. Desechar la marinada. Caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva en mediano-alto en la parrilla. Asa el filete de unos 5 minutos en cada lado, hasta que estén ligeramente carbonizados en ambos lados.

Coloque el filete en una bandeja para hornear y asa durante unos 30 minutos, hasta que la temperatura interna de la sección de lomo lea 125 grados.

Transfiera el bistec a una tabla de talla y déjelo reposar durante 5-10 minutos. Use un cuchillo de talla para cortarlo sobre el grano y servir.

La marinada de filete combinado de limón-ajo

El limón y el ajo pueden ser una combinación excelente, mezclando un sabor deliciosamente complejo. Esta es una excelente, que golpea notas cítricas con una patada de especias de los copos de pimiento rojo.

Que necesitas

• Dos filetes de chistes con hueso de 6 onzas
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1/2 cucharadita de copos de pimiento rojo
• 1/4 cucharadita de sal marina

Qué hacer

Combine el aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura de limón, el ajo picado, las hojuelas de pimiento rojo y la sal marina, así como los filetes, en una bolsa de Ziploc resistente.

Marinar en el refrigerador durante 2-4 horas.

Caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva en mediano-alto en la parrilla. A la parrilla del filete de unos 5 minutos en cada lado, dependiendo del grosor de la carne.

La marinada de carne de soja sensación

La salsa de soja es una base sólida para una amplia gama de recetas de marinadas de carne (como verá de los demás en esta lista), trayendo matices ricos, salados y salados a la carne. Con esta marinada, puedes dejar la salsa de carne en el estante.

Que necesitas

• Dos filetes Boneless de 8 onzas (Sirloin funciona bien)
• 1/4 taza de salsa de soja
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 limón, exprimido, con semillas eliminadas
• 1/4 taza de salsa Worcestershire
• 1 clavo de ajo, picado
• 2 cucharadas de albahaca seca
• 2 cucharadas de copas de perejil secas
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharada de ajo en polvo

Qué hacer

Combine todos los ingredientes, incluidos los bistecs, en una bolsa Ziploc resistente y mezcle bien.

Refrigerar durante 2-4 horas.

Retire el filete de la marinada y deseche la marinada. Grill en medio-alto durante aproximadamente 5 minutos en cada lado.

La sabrosa marinada de carne de soja de jengibre

El jengibre va muy bien con la soya al crear una marinada de carne, particularmente si se combina con algo para agregar un poco de dulzura, melaza o salsa hoisin, por ejemplo (el azúcar siempre puede funcionar también, en caso de apuro). Esta receta proviene de Los New York Times"Mark Bittman, quien no es un gran defensor de largos tiempos marinados y dice que es" ideal para el bistec, pero funciona maravillosamente con carnes tiernas como hamburguesas, pollo deshuesado, atún y pez espada, todo lo cual se puede girar en la salsa antes Poniéndolos a la parrilla."

Que necesitas

• Un bistec deshuesado de 16 a 24 onzas (costilla, falda o tira), o un bistec de hueso de 24 a 32 onzas (costilla o hueso T)
• 1/4 taza de salsa de soja
• 1 cucharadita de jengibre picado
• 1/2 cucharadita de ajo, pelado y picado
• 1 cucharada de miel, melaza o salsa de hoisin
• Pimienta negra recién molida al gusto
• Jugo de 1/2 lima

Qué hacer

Mezcle los ingredientes de la marinada; Pruebe y agregue más de cualquier cosa que desee.

Gire el filete en la salsa una o dos veces, luego deje reposar en la salsa hasta que la parrilla esté caliente. (Si prefiere dejar que su filete se marine por más tiempo, considere combinar todos los ingredientes en una bolsa Ziploc y colocar el refrigerador hasta 4 horas antes de la parrilla.)

Comience un fuego de carbón o madera o caliente una parrilla de gas; El fuego debe estar caliente y la rejilla no más de 4 pulgadas de la fuente de calor.

Gire el bistec una vez más, luego colóquelo en la parrilla; Coloque cualquier salsa restante sobre ella. Para carne rara, la parrilla aproximadamente 3 minutos por lado para filetes de menos de una pulgada de grosor. Para un bistec más grande o más hecho, aumente el tiempo ligeramente.

La marinada de bistec de estilo coreano

Si alguna vez has estado en la barbacoa coreana y probaste el Bulgogi, puedes apreciar cuán sabrosa puede ser este plato dulce y sabroso. Aunque eso generalmente está hecho con costillas, también puede funcionar muy bien en los filetes. Aquí hay una receta de Celebrity Chef y ganador del Premio James Beard Michael Symon que hace exactamente eso.

Que necesitas

• 4 1/3 pulgadas de espesor Filete de tiras
• 3 cucharadas de jengibre, finamente rallado
• 3 cucharadas de azúcar morena
• 1/3 taza de salsa de soja
• 1 cucharada de ajo, picado
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 2 cucharaditas de salsa sriracha
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Para servir: 2 limas, cortado en cuñas; 1/2 bunch cilantro, hojas recogidas

Qué hacer

Combine el jengibre, el azúcar morena, la salsa de soja, el ajo, el aceite de sésamo, la sriracha y el aceite de oliva en un tazón y batir para combinar. Agregue la carne y cubra con una envoltura de plástico. Deje marinar durante unos minutos hasta una hora.

Caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva en mediano-alto en la parrilla. Retire la carne de la marinada y colóquelo en la parrilla, cocinando de 1 a 2 minutos por lado. Retirar de la parrilla.

Sirva los filetes de tiras con rodajas de lima, cilantro y sriracha.

La marinada de carne de estilo vietnamita

El sudeste asiático ofrece sus propios elementos deliciosos de sabor que funcionan muy bien en una marinada de carne, que incluye salsa de pescado, salsa de pescado. Esta salsa, popular en la cocina vietnamita, proviene de pescado fermentado, como su nombre lo indica. Puede que no tenga un sabor muy bien por sí solo, pero tampoco la salsa de Worcestershire (que está hecha de anchoa fermentada). Pero cuando se incorpora a una sabrosa marinada de carne, equilibrada con ajo, jengibre y azúcar morena, es bastante sorprendente.

Que necesitas

• 16 onzas de falda de falda
• 3 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 cucharadita de jengibre picado
• 2 cucharaditas de azúcar morena
• 1/4 taza de jugo de lima
• Aceite de girasol o canola
• Sal kosher y pimienta negra molida

Qué hacer

Combine la salsa de pescado, el jugo de lima, el ajo, el jengibre y el azúcar morena en una bolsa ziploc resistente. Sabor para asegurarse de que no sea demasiado salado, y agregue más jugo de azúcar o lima si es así. Coloque el bistec de la falda en la marinada y selle la bolsa. Déjalo marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

Caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva en mediano-alto en la parrilla. Coloque el bistec en la parrilla y cocine durante 3-5 minutos en cada lado, hasta que ambos lados tengan un buen carro. Corta el filete a través del grano y sirve, agregando una nueva presión de jugo de lima.

7 La marinada de giro cubano

La cocina cubana es rica en cítricos, cominos y especias. Esta marinada de filetes va bien con el bistec y una ensalada tropical (y tal vez un club social de Buena Vista en la radio)

Que necesitas

• 24 onzas Boneless Sirloin Strip Steak
• 2 cucharadas McCormick Grill Mates Montreal Steak condimento
• 1/2 cucharadita de comino
• 1-1/2 cucharadita de orégano
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 taza de jugo de naranja
• Jugo de 1/2 lima fresca
• ralladura de lima rallada

Qué hacer

Combine los ingredientes de la marinada en un tazón. Agregue el bistec y el giro, recubriendo ambos lados.

Refrigerar un mínimo de 30 minutos.

Caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva en mediano-alto en la parrilla. Asa el bistec durante aproximadamente 4 minutos en cada lado, hasta que la carne esté tan bien hecha como prefiera. Cortar y servir.

La marinada de bistec chipotle adobo

Para un rico sabor con un sabor grave, no puede hacerlo mucho mejor que Chipotle Chilis, con una gran asistencia de la salsa de adobo en la que viene empapado. Esta receta aprovecha estos dos deliciosos ingredientes.

Que necesitas

• 16 a 24 onzas de filete de flanco de carne
• 1/3 taza de jugo de lima fresca
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 1 cucharada de azúcar morena
• 2 cucharaditas de chiles chipotle, picados en salsa de adobo
• 2 cucharadas de salsa adobo
• 2 dientes de ajo, picado
• 1 cucharadita de lima, recién rallada
• Sal

Qué hacer

Mezcle los ingredientes de la marinada en un tazón pequeño, combinando bien, y coloque en una bolsa Ziploc con el bistec. Gire el bistec para cubrir y refrigere el bistec marinizado durante 6 horas o más.

Calentar la sartén a mediano alto, agregando una cucharada de aceite de oliva. Retire el filete de la marinada y deseche la marinada, colocando el bistec en la sartén aproximadamente 5 minutos en cada lado (o un poco menos o más, dependiendo de cómo lo prefiera). Corte finamente por el grano en la diagonal y sirva.

9 El pop de la marinada de papaya

Probablemente este sea un poco diferente a las recetas de marinadas de carne que ha usado en el pasado. Papaya, naturalmente, abligue a las fibras de carne resistentes a través de una enzima en su piel, al tiempo que le agrega un sabor natural. Esta receta solo requiere las pieles de papaya, pero no dejes que la fruta se desgaste, una ensalada de papaya fresca va muy bien con este bistec marinado.

Que necesitas

• 28 onzas de filetes de flanco o bistecs de falda
• 2 pieles de papayas maduras medianas (aún debe tener 1/8 de pulgada de carne de papaya intacta)
• 2 cebolletas, picados
• 1 cucharada de mostaza seca
• 1 cucharadita de hojas de tomillo picado
• 3⁄4 cucharadita de pimienta de tierra fresca
• 1⁄4 cucharadita de jengibre molido
• 1⁄4 cucharadita de comino molido
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Qué hacer

En un tazón de mezcla, revuelva las cebolletas, mostaza, tomillo, pimienta, jengibre y comino. Frote la mezcla uniformemente sobre el bistec.

Coloque 2 de las mitades de la piel de papaya en una fuente para hornear de vidrio, con la carne hacia arriba. Coloque el bistec encima de ellos, luego cubra con las 2 pieles de papaya restantes, con la carne hacia abajo. Asegúrese de que las pieles estén tocando la superficie de la carne, eso es lo que descompone las fibras para marinadas efectivamente

Cubra la fuente para hornear y refrigere por 2 horas o más.

Pan de calefacción a la parrilla a medio alto.

Deseche las pieles de papaya y engrase ligeramente ambos lados del bistec, sazonando con sal. Asa el filete de unos 5 minutos en cada lado. Talla la carne sobre el grano en rodajas finas y sirva.

La marinada de carne de vino tinto

El vino tinto va muy bien con filetes, sino no solo como una bebida acompañante. Los sabores sutiles del vino en realidad lo convierten en un ingrediente excelente para una marinada de filete, y uno que va particularmente bien con un bistec de tri-tip bien marcado. Aquí está la receta.

Que necesitas

• Filete de tri-tip de 2 ½ libra
• 2/3 taza de vino tinto (vaya con una buena suciedad de vino de medio estante, ya que el sabor aparecerá, pero no desperdicie las cosas realmente buenas)
• 1/3 taza de salsa de soja
• 1/3 taza de azúcar morena
• 1 cucharada de ajo fresco, picado
• 1 cucharada de tomillo fresco, picado
• 1 cucharada de romero fresco, picado
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 cucharada de pimienta negra molida

Qué hacer

Combine los ingredientes de la marinada en una bolsa ziplock, mezcle bien y agregue el bistec. Marinada durante 6 horas o más (es una gran pieza de carne, por lo que más tiempo ayudará a garantizar que llegue más sabor). Retire la carne del refrigerador y no se siente a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Precaliente la parrilla al aire libre a fuego alto, engrasando ligeramente la rejilla. Coloque la carne en la parrilla precalentada, cocinando durante aproximadamente 4 minutos, luego voltee, repitiendo esto cada 4 minutos hasta que la carne se reafirme y parezca ser un jugoso rosa rojizo en el centro (generalmente aproximadamente 25 a 30 minutos). Debería leer 130 grados en un termómetro de lectura instantánea.

Deje reposar durante 10 minutos, luego corte y sirva.

La marinada de bistec dijon kick

Esta receta le dará a tu filete una bonita patada de especias de Dijon, que incorporará el romero y el pimiento rojo triturado para crear una combinación de sabores realmente satisfactoria.

Que necesitas

• 2 filetes de percha de 24 años, recortados
• 4 cucharadas de mostaza Dijon
• 3 dientes de ajo, rotos y finamente picados
• 2 ramitas romero, recogido y finamente picado
• Jugo y ralladura de 1 limón
• Pimienta roja aplastada

Qué hacer

Combine el dijón, el ajo, el romero, el jugo de limón y la ralladura, y pimiento rojo triturado en un tazón, mezclándolos completamente. Coloque los filetes en el tazón, cubriéndolos completamente con la marinada. Cubrir y colocar en el refrigerador durante al menos dos horas (aunque durante la noche sería aún mejor).

Precalentar la parrilla. Retire los filetes del refrigerador y retire de la marinada de bistec. Sazonar los filetes con sal pero aferrarse a la marinada.

Pincelado y engrasado la parrilla. Coloque los filetes en un punto caliente en la parrilla y cepílalos con el exceso de marinada, moviendo los filetes de la llama si hay un brote hacia arriba. Grill durante 4 a 5 minutos en cada lado para medio raro (más tiempo para más bien). Retire los filetes de la parrilla y déjelos descansar durante 5 a 10 minutos antes de cortar. Cortar y servir.

La marinada de carne de bistec mágica de hierba

Esta receta de hierba pesada le da un sabor de luz agradable a tu filete y funciona mejor con un corte más grueso, como un portero. El vinagre de sidra de manzana completa muy bien los sabores.

Que necesitas

• 2 filetes de porterhouse de 16 onzas
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 cebolla, en rodajas
• 2 dientes de ajo, picado
• 4 ramitas de tomillo
• 6 ramitas de romero
• 1 taza de aceite vegetal
• 1/2 taza de salsa de soja
• 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1/4 taza de jugo de limón
• 3 cucharadas de salsa Worcestershire
• 2 cucharaditas de pimienta negra molida

Qué hacer

En un tazón de mezcla, combine aceite, salsa de soja, vinagre, jugo de limón, salsa Worcestershire, pimienta y mostaza, revolviendo durante 1 a 2 minutos. Agregue cebolla, ajo, tomillo y romero al tazón, mezclando bien.

Coloque el marinado en grandes bolsas de tirolina, agregando filetes y asegurándose de que estén cubiertos por completo.

Coloque la (s) bolsa (s) en el refrigerador durante 4 a 6 horas, girando una o dos veces.

Retire la carne de la bolsa. Deseche las ramitas de tomillo y romero. Sazonar filetes con sal kosher.

Prepare una parrilla de carbón o gas con brasas o calor a mediano. Cepille ambos lados del filete marinado con aceite de oliva y espolvoree con ajo y hierbas. Asa los filetes, girando al menos una vez, cocinando hasta que la carne alcance la donación deseada. Cortar y servir.

La marinada de bistec especial de ajo

A algunos chicos les encanta el ajo, otros odian. Durante las fechas y las noches románticas, probablemente sea mejor evitado, pero para una noche de bistec en casa, harías bien en hacerte amigo de la bombilla. Aquí hay una receta simple y deliciosa que le permitirá hacer exactamente eso. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb

Que necesitas

• 2 filetes de costilla de 16 onzas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 6 dientes de ajo, destrozado y grueso picado
• 15 ramitas hojas de tomillo frescos
• Sal gruesa y pimienta

Qué hacer

En un tazón de mezcla, combine el aceite, el ajo y el tomillo. Agregue filetes, asegurándose de cubrir completamente. Cubra el plato y refrigere al menos 1 hora o siempre que durante la noche. Gire los filetes varias veces si marinar durante la noche.

Prepare la parrilla, engrasando ligeramente las rejillas. Retire el filete de la marinada y sazone con sal y pimienta, desechando la marinada. Coloque el bistec en la parrilla y cubra, girando una vez, hasta que se desee la carne (de 12 a 16 minutos debería llevarla a medio raro).

La rica marinada de filete de tomate

Aquí hay otra excelente opción de marinada que incorpora el vino tinto, pero se vuelve aún más abundante haciendo que la salsa de tomate sea parte del sabor.

Que necesitas

• Dos filetes de 8 onzas de 8 onzas
• 2 cucharaditas de tomillo
• 1 taza de salsa de Worcester
• Yo copa de vino tinto
• 1 taza de salsa de tomate
• 1/2 cucharadita de chile
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Qué hacer

En un tazón de mezcla, combine la salsa de Worcester, el vino y la salsa de tomate, así como la sal, el tomillo y los chiles. Mezcle completamente y agregue el bistec, recubrimiento por completo y refrigere durante al menos una hora.

Retire los filetes, retire el exceso de marinada de filete y la parrilla de la bandeja de una bandeja de aproximadamente 5 minutos en cada lado o más, dependiendo de su nivel preferido de donación.

Vierta el marinada en una sartén. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Servir sobre los filetes terminados.

La marinata de bistec dulce y sabrosa

El azúcar moreno es una gran opción al marinar, particularmente cuando se complementa con salsa de soja y salsa Worcestershire. Los tres trabajan juntos brillantemente y le dan a la carne un sabor profundo y satisfactorio.

Que necesitas

• 1 taza de salsa de soja
• 2 libras
• 1/4 taza de jugo de limón fresco
• 1/2 taza de aceite de canola
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 4 cucharaditas de azúcar morena
• 3 dientes de ajo, picado

Qué hacer

En un tazón de mezcla, combine todos los ingredientes de marinadas y mezcle. Agregue el bistec y revuelva para cubrir. Marinar 6 horas hasta la noche.

Prepare la parrilla, engrasando ligeramente las rejillas. Retire el filete de la marinada de bistec y sazone con sal y pimienta, desechando la marinada. Coloque el bistec en la parrilla y cubra, girando una vez, hasta que se desee la carne (de 12 a 16 minutos debería llevarla a medio raro).

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