Nunca prepare pollo como este, CDC advierte

Claro, la carne de res podría reclamar el eslogan "es lo que para la cena", pero el pollo suele ser la carne fácil de elección para los chefs en el hogar en todo el país. De hecho, cada año los estadounidenses consumen en la friolera de ocho mil millones de gallinas. Según VOX, en las últimas décadas, el consumo de pollo per cápita se ha "disparado", mientras que el consumo de carne ha disminuido significativamente. A pesar de ser la opción más popular (y nutritiva), ya sea que esté asando a su pájaro o preparando una coq au vin, el pollo puede venir con riesgos para la salud más inmediatos que su contraparte de vacas. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) informan que puede enfermarse si come algo contaminado por el pollo crudo o sus jugos, y, según una nueva encuesta, muchas personas están haciendo algo que puede empeorar sus posibilidades de intoxicación alimentaria. Siga leyendo para averiguar qué gran no-no para evitar al preparar pollo.

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Nunca lavar pollo crudo, los CDC advierten.

Es posible que haya visto a su madre hacerlo al hacer su famoso pollo frito, pero lavarse las aves de corral antes de cocinar es una práctica anticuada y bastante peligrosa. Los CDC estima que millones de estadounidenses se enferman de enfermedades transmitidas por los alimentos cada año, lo que resulta en aproximadamente 128,000 hospitalizaciones y 3.000 muertes. Los niños, los adultos mayores y las personas con sistemas inmunes comprometidos están especialmente en riesgo para los resultados más serios, pero la intoxicación alimentaria no es divertida para cualquiera que lo obtenga.

El pollo crudo a menudo está contaminado con Salmonela, Campylobacter, y otras bacterias peligrosas que se matan cuando lo calientas. Campylobacter es la "causa bacteriana más común de la enfermedad diarreica en los Estados Unidos", según los CDC, mientras que Salmonela causa más enfermedades transmitidas por los alimentos que cualquier otra bacteria. El Servicio Nacional de Salud (NHS) en Inglaterra informa que estudios recientes han encontrado más del 50 por ciento del pollo vendido en la U.K. acarreos Campylobacter, y según el u.S. Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), uno de cada 25 paquetes de pollo en la tienda de comestibles en la U.S. están contaminados con Salmonela.

Cuando lavas tu pájaro, puede parecer que estás enjuagando todos estos gérmenes, pero en realidad tiene el efecto opuesto. El agua puede terminar extendiendo las bacterias a sus manos, superficies alrededor de la cocina y otros alimentos en sus encimeras. "Las gotas de agua pueden viajar más de 50 cm en todas las direcciones", informa el NHS. "Solo se necesitan unas pocas células de Campylobacter para causar intoxicación alimentaria."

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Esta bacteria dañina puede permanecer en su fregadero.

Las gotas de agua no solo pueden salpicar bacterias alrededor de la cocina, sino que lo que sea que haya lavado su pollo puede permanecer en su fregadero, incluso después de limpiarlo. Un estudio de 2019 de la U.S. El Departamento de Agricultura (USDA) descubrió que de los participantes que lavaban sus aves de corral crudas, el 60 por ciento tenía bacterias en el fregadero después de enjuagar el pollo (o pavo). "Aún más preocupante es que el 14 por ciento todavía tenía bacterias en sus sumideros después de que intentaron limpiar el fregadero", encontró el estudio. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb

Sin embargo, muchas personas todavía lavan pollo crudo.

A pesar de esto, muchas personas todavía lavan su pollo crudo antes de cocinarlo. En una encuesta reciente del consumidor realizada por el Consejo de Información de Seguridad Alimentaria y la Federación de Cargadería de Pollo Australiano, se descubrió que el 49 por ciento de los australianos cometen este pecado culinario.

Incluso con el alto número de lavadoras de pollo, la encuesta (que consistió en 1.219 personas de 18 años o más) obtuvo, Cathy Moir, El presidente del consejo, estaba contento con este resultado. "Nos complace que las tasas de lavado de pollo entero crudo se hayan reducido del 60 por ciento al 49 por ciento desde la última vez que hicimos esta pregunta en 2011", dijo. "Los cocineros que lavan las piezas de pollo crudas con la piel también se han reducido del 52 al 43 por ciento y lavan las piezas sin piel del 41 al 40 por ciento."

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Tome estos otros pasos para prevenir la intoxicación alimentaria.

Saltar el fregadero no es lo único que puede hacer para reducir su riesgo de intoxicación alimentaria cuando el pollo está en el menú. La prevención puede comenzar en la tienda de comestibles, donde los CDC recomiendan colocar su pollo en una bolsa desechable antes de agregarlo a su carrito para que los jugos crudos no obtengan ningún otro alimento. Debe permanecer en la bolsa de su refrigerador hasta que esté listo para cocinarla.

Es una buena idea tratar de preparar las guarniciones o la ensalada que planea servir con su comida antes de cualquier aves de corral, y nunca dejar que otros alimentos toquen el mismo plato o área de preparación que el pollo. Siempre use una tabla de corte separada para el pollo y lávelo y cualquier otro utensilio que haya usado con agua caliente y jabonosa antes de pasar a su próximo artículo y también sus manos! Desinfectar el área como un paso final de precaución puede garantizar que todas las bacterias se hayan ido.

E invertir en un termómetro de carne.

No son solo los jugos crudos los que pueden enfermarlo: simplemente comer un trozo de pollo poco cocido puede darle una enfermedad transmitida por los alimentos. Pero si cocinas tu pájaro hasta que alcanza 165 grados Fahrenheit en el centro del seno o la parte más gruesa del muslo, matará a cualquier bacteria que aceche allí y es seguro excavar.

Pero, ¿cómo sabe cuándo su pollo alcanza la temperatura correcta?? Aquí es donde entra un termómetro de carne. No son baratos, pero definitivamente una inversión digna para ahorrarte el juego de "cortar la carne para ver si el jugo corre". Este pequeño dispositivo le dirá con precisión cuándo su comida es segura para comer, además lo ayudará a lograr una pieza de carne jugosa, tierna y ciertamente no seca cada vez.

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