Nunca cocine carne sin hacer esto primero, el USDA advierte
El regreso del verano también significa el regreso de las fiestas de la piscina, los comidas al aire libre y las reuniones del patio trasero con amigos y familiares. El clima cálido también hace que sea más probable que enciendan la parrilla para preparar todo, desde salchichas hasta filetes para reuniones o cenas durante toda la semana. Pero según el u.S. Departamento de Agricultura (USDA), nunca debe cocinar ningún plato de carne sin hacer una cosa primero. Siga leyendo para ver qué es un paso de seguridad esencial para su próxima comida.
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Hay algunos pasos que debe evitar por completo al cocinar carne.
Ya sea que sea un cocinero en casa en ciernes o alguien que se considera bastante hábil en la cocina, es de conocimiento relativamente común que es crucial lavar la mayoría de los ingredientes crudos, como frutas y verduras antes de cocinarlos o consumirlos frescos. Pero si bien enjuagar su producto puede ser una buena idea, los funcionarios advierten que las mismas reglas no se aplican a la carne o las aves de corral. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb
"Evite lavar la carne cruda y las aves de corral porque las bacterias potencialmente dañinas en la superficie del producto crudo pueden acumularse en altas concentraciones dentro del fregadero y los alimentos de contaminación cruzada listos para comer", advierte el USDA, aumentando el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Además, la agencia advierte que enjuagar los productos puede hacer que sea mucho más fácil para las bacterias que están unidas libremente a que las carnes se caigan y aterricen en otras superficies, como un fregadero o un tablero de corte cercano.
El USDA señala que a pesar de que lavar la carne "para eliminar la suciedad, el limo, la grasa o la sangre pueden haber sido apropiados hace décadas cuando muchos mataron y prepararon su propio alimento, el sistema moderno de seguridad alimentaria no lo requiere."
Los funcionarios te advierten que nunca comas carne que estés cocinando sin hacer una primera cosa.
Pero además de los pasos que debe evitar al cocinar productos animales, la agencia también advierte que el público puede olvidar otras partes vitales de la preparación de alimentos cuando se trata de cocinar carne. Y al no tener un instrumento de cocina básico a mano, podría estar poniendo a los que está alimentando en riesgo de enfermedades graves.
"Nuestra investigación muestra que los participantes no se lavaron adecuadamente las manos ni usaban un termómetro de alimentos", Sandra Eskin, Diputado del USDA bajo secretario de seguridad alimentaria, dijo en un comunicado reciente. "El verano es un momento para relajarse y disfrutar de deliciosas comidas con amigos y familiares, pero los patógenos transmitidos por la comida nunca descansan. Seguir las prácticas seguras de manipulación de alimentos durante esta y todas las demás estaciones puede reducir el riesgo de que usted y sus seres queridos se enfermen."
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Cada tipo de carne debe alcanzar una temperatura interna diferente para considerarse segura para comer.
Al lanzar un bistec jugoso o una pechuga de pollo recién marinada a la parrilla, puede ser difícil resistirse a la tentación de sumergirse directamente en su comida cuando parece estar listo. Pero el USDA advierte que usar un termómetro de alimentos es la única forma de asegurarse del tipo de carne que está cocinando ha alcanzado la temperatura interna necesaria para un consumo seguro. Desafortunadamente, según los datos recopilados por la agencia, solo la mitad de todos los cocineros caseros realizan esta verificación vital de sus alimentos antes de servirles.
El USDA recomienda que siempre coloque la sonda en la parte más gruesa de la carne a través del lado para asegurarse de obtener una lectura precisa. Todos los filetes de carne, cordero y ternera deben alcanzar un mínimo de 145 grados Fahrenheit con un descanso de tres minutos antes de que estén seguros para comer, mientras que las carnes molidas deben alcanzar 160 grados; Los peces con aletas están listos cuando llegan a una temperatura interna de 145 grados; Y todos los productos de aves de corral, el suelo o total, deben alcanzar 165 grados antes de que llegue al plato.
Asegúrese de seguir las precauciones de seguridad al comer carne sobrante, también.
Y no es solo la primera vez que come carne que puede presentar un riesgo potencial para la salud. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), es esencial tratar sus sobras adecuadamente para asegurarse de que sigan siendo seguros para comer más adelante. Los chefs de la casa deben refrigerar cualquier alimento preparado dentro de las dos horas posteriores a que se cocine y dejarse en la zona de peligro de temperatura de 40 a 140 grados Fahrenheit. Sin embargo, si su comida inacabada se ha dejado afuera a temperaturas más cálidas de 90 grados o más, debe llegar a la nevera en una hora. De lo contrario, debe ser expulsado.
Además, su termómetro no solo es útil cuando se está cocinando en la parrilla. Los CDC recomiendan verificar que todos los alimentos recalentados en un microondas o estufas alcanzan 165 grados antes de comerlos. La agencia también sugiere esperar unos minutos después de que el temporizador final emita un pitido para asegurarse de que las manchas frías en la comida recalentada puedan absorber el calor de otras áreas más calientes de la comida.
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