Si hace este popular plato de vacaciones, desinfectan su cocina, CDC advierte

Las vacaciones están aquí, y para muchas familias que significa preparar comidas especiales en la celebración. Sin embargo, cuando se trata de cocina navideña, las autoridades de salud dicen que algunas recetas son más seguras que otras. En particular, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) han emitido una advertencia sobre una comida popular que dicen que puede convertir su cocina en un grave peligro para la salud a través de la contaminación bacteriana.

Si elige preparar esta comida desde cero, la autoridad de salud dice que deberá desinfectar su cocina después o, en lo demás, arriesga una enfermedad grave transmitida por los alimentos. Siga leyendo para averiguar qué plato de vacaciones popular dice que los CDC deben hacerse con la mayor precaución y cómo puede esquivar fácilmente el problema cambiando un paso en el proceso de preparación!

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Si cocina Chitlins, asegúrese de desinfectar su cocina, dice los CDC.

Chitterlings, más comúnmente conocidos como "Chitlins", son un alimento tradicional del sur que también son populares en el Caribe, América Latina, Asia y partes de Europa. Aunque muchas familias las comen todo el año, el plato se sirve con mayor frecuencia durante las vacaciones de invierno.

Los chitlins generalmente están hechos de intestinos de cerdo hervidos, que luego son maltratados, fritos y servidos con salsa picante u otros condimentos. Debido a que los ingredientes clave vienen contaminados con bacterias del tracto digestivo del animal, los expertos dicen que es imperativo ejercer precaución mientras los cocina. Según los CDC, esto significa desinfectar su cocina después, además de tomar otras precauciones de seguridad en el proceso de preparación y cocción.

El Servicio de Seguridad e Inspección de Alimentos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) emitió una advertencia similar sobre el plato popular. "Chitlins debe ser manejado y preparado con precaución para que no causen enfermedades transmitidas por los alimentos", escriben estos expertos. "La preparación es un proceso intensivo en mano de obra que se presta a la contaminación cruzada de encimeras de cocina, tablas de corte y utensilios. Chitterlings se pueden contaminar con la bacteria Yersinia enterocolitica, que puede causar una enfermedad diarreica llamada 'yersiniosis.'Otros patógenos transmitidos por la comida, como Salmonela y mi. coli-También puede estar presente, por lo que es importante seguir prácticas seguras de manipulación de alimentos para prevenir la infección."AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

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Aquí le mostramos cómo preparar a Chitlins de manera segura.

Según ambas autoridades de la salud, es importante tomar precauciones de seguridad durante la preparación, cocción y limpieza mientras hace Chitlins. Si usa chitlins crudos, asegúrese de congelarlos si estarán en su hogar por más de dos días antes de cocinar. Desligvalos cuidadosamente en un tazón cubierto y hervirlos durante un mínimo de cinco minutos antes de limpiarlos. "Esto reducirá los gérmenes que pueden meterse en sus manos, contrarrestar y utensilios mientras limpia los Chitlins", explica los CDC.

Sin embargo, incluso si tiene cuidado de no difundir gérmenes mientras cocina Chitlins, debe asumir que han contaminado sus herramientas de cocina, utensilios y superficies de cocina. Usando una solución que consiste en un cuarto de blanqueo de cloro doméstico y un galón de agua, limpio y desinfectante "cualquier cosa que pueda haber sido tocada por sus manos, chitlins crudos o su jugo", insta el CDC. Esto probablemente incluirá sus tablas de corte, ollas, sartenes, tapas, cuchillos, estufas, manijas de gabinete o cajones, refrigerador y el fregadero en sí.

Si todo eso suena demasiado trabajo, hay una solución mucho más simple que puede racionalizar su cocina navideña: comprar Chitlins precocidos, los CDC recomiendan.

Los niños corren el mayor riesgo de infección grave.

Los CDC señala que, si bien cualquier persona puede enfermarse como resultado de la contaminación bacteriana de Chitlins crudos o poco cocidos, los niños corren el mayor riesgo de infección grave. Por esta razón, la agencia dice que "siempre debe mantener a los niños fuera de la cocina al preparar Chitlins."

Además, debe hacer un punto de lavarse bien las manos durante y después de la preparación de la comida. "Es más probable que los niños pequeños se enfermen de yersiniosis si las personas que preparan Chitlins no se lavan las manos con cuidado antes de tocar a los niños o artículos que los niños tocan o se ponen en la boca, como juguetes, chupetes, botellas y alimentos", los CDC notas.

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Esté atento a estos síntomas de la enfermedad transmitida por alimentos después de comer Chitlins.

El CDC aconseja que antes de comenzar la cocina navideña, se tome un momento para aprender los síntomas de la yersiniosis, en caso de que usted o alguien de su familia se enferme. Los síntomas comunes, especialmente en los niños pequeños, incluyen fiebre, dolor abdominal y diarrea que pueden contener sangre. Los síntomas más suelen surgir dentro de los cuatro o siete días posteriores a la contaminación, y pueden durar hasta tres semanas.

También debe permanecer atento a los síntomas de mi. coli envenenamiento, otra enfermedad gastrointestinal que puede propagarse a través de Chitlins. Los enfermos de mi. coli puede experimentar calambres estomacales, diarrea (con o sin sangre), vómitos y fiebre baja comúnmente dentro de los cinco o siete días posteriores a la exposición. Mientras tanto, aquellos con Salmonela El envenenamiento a menudo experimenta síntomas similares, a veces con la adición de escalofríos.

Llame a su médico o proveedor de salud si sospecha que tiene alguna otra enfermedad transmitida por alimentos como resultado de la cocina navideña.

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