20 Secrets Los chefs nunca te dirán

El mundo del restaurante puede parecer deslumbrante para los no iniciados, pero lo que sucede detrás de la puerta de la cocina no siempre es tan glamoroso. Para empezar, si bien lo que vemos de los chefs de espectáculos de entrevistas podría sugerir lo contrario, ser un chef de la vida real es un trabajo increíblemente exigente, tanto física como mentalmente.

En muchos casos, están de pie durante más de doce horas por día, trabajando duro en una cocina caliente junto con cocineros y lavavajillas para entregar el mejor producto posible a su mesa. Y a pesar de que la mayoría de las personas son conscientes de que los chefs el jefe de honchos en la cocina, los comensales a menudo tienen una idea de lo que realmente sucede detrás de escena. Esto es lo que necesita saber, directamente de los mismos chefs, sobre cómo elegir el mejor artículo en el menú, cuando está bien enviar su comida a la cocina y cómo hacer cualquier plato que cocine en el hogar gusto en la calidad del restaurante. Para obtener más información sobre los datos del restaurante, consulte los 20 secretos que su camarero no le dirá.

1 Los chefs de TV no son todo lo que están rompidos para ser

El hecho de que tengan su propio programa no necesariamente significa que saben de lo que están hablando, aparentemente. "Muchos chefs en la televisión ni siquiera saben cómo sostener un cuchillo correctamente", dice el usuario de Reddit y el chef Bookwormjane. "Además, algunos de ellos ponen aceite en una olla de agua hirviendo para que la pasta evite que se pegue. No evita que se pegue. Lo que realmente evita que la pasta se une es hervirla en agua salada."Y para obtener más información sobre los consejos de cocina, consulte los 10 mejores alimentos para su corazón.

2 Si hay algo mal con su comida, envíela de regreso

Sí, enviar su plato de regreso a la cocina por una razón tonta es grosero, pero si realmente hay algo malo en su pedido o cómo se cocina la comida? A los chefs no les importará si lo envían de vuelta.

"Como restaurante solo queremos una cosa al final del día, para cada persona que paga un cheque para que se vaya sintiéndolo de haber pagado", dice el chef y usuario de Reddit Joshselbase."Si algo no es de tu gusto, al menos en cualquier restaurante decente o mejor, por el amor de Dios, decir algo to Su servidor. Él o ella necesita tu propina y, por lo tanto, para que seas feliz."Además, prefieren que digas cosas buenas sobre el restaurante a amigos y otros en el vecindario que cosas malas. "Así que no seas tímido, cualquier restaurante que no sea un volcado completo quiere y necesita clientes felices."Y para obtener más datos sobre su restaurante favorito, aquí hay 15 secretos que su barman no le dirá.

3 En algunos restaurantes, la cocina nunca se cierra

No, eso no significa que puedas hacer un pedido en las horas fuera de horario, pero eso significa que probablemente deberías cortar a las personas haciendo que tu comida se holgure, porque a menudo trabajan días locos largos y largos. "La cocina es de 24 horas, la gente no se da cuenta de cuánta preparación se destina a cocinar en masa", Ashley Davis, Chef y propietario de Copper Pot Seddon en Melbourne, Australia, dijo a Insider. "A menudo cocinamos comida durante la noche para seguir el ritmo, y los chefs trabajan 14 horas días."Y para más información sobre alimentos eléctricos, estos son los 10 mejores alimentos para mayores de 40 cerebros.

4 Es muy raro que le pase algo asqueroso a tu comida

Incluso si has hecho un gran hedor sobre devolverlo. Pero ocurre ocasionalmente. Cuando Revista Food Network Encuestados a 100 chefs, solo el 13 por ciento dijo que habían presenciado a un cocinero hacer algo desagradable para el plato de un cliente. Lo peor que puede pasar? "Alguien una vez corrió un bistec a través de un lavavajillas después de que el restaurante lo envió dos veces", dijo un chef al mag. "Irónicamente, el cliente estaba contento con eso entonces."Y para obtener más información sobre el mundo de la buena cena, esto es lo que los mejores chefs realmente piensan sobre las estrellas Michelin. 

5 Es mejor que ordene los platos básicos de un restaurante

Si buscas una comida increíble, es una buena idea seguir con lo que el restaurante sabe hacer bien. "Si es un asador, no pido la pasta. Si es una hamburguesa, probablemente pediré una hamburguesa, no una envoltura de pollo ", dice el usuario de Reddit Budgiejen. "No envíes la cocina a un frenesí porque no pueden recordar cómo preparar tu comida. Y ordenar algo que son buenos para hacer. No vayas a medir a medias. Estás pagando por esto. Consigue algo que sea bueno."Y conoce las 19 frases de menú elegantes que todos deberían conocer.

6 Nunca ordene su bistec bien hecho

Aparentemente, los chefs lo encuentran increíblemente ofensivo. Por qué? No puedes saborear la calidad de la carne cuando la quema hasta un crujiente. Para obtener más información sobre comer lo mejor posible, así es como se ve un día perfecto de comer.

7 Tampoco les gusta esperar la comida

Si se encuentra con el consumo de cuánto tiempo está tomando su comida, sepa que los chefs también prefieren que los alimentos se sirvan de manera rápida y eficiente. "Incluso yo mismo, cuando voy a un restaurante y estoy esperando demasiado tiempo, estoy como '¿Dónde está mi comida??'"La chef Nina Clemente dijo a Insider. "Y luego recuerdo mi propio trabajo y estoy como 'oh sí, tal vez se quedaron sin este ingrediente en particular."

8 días enfermos no son realmente una cosa

Lo que significa que probablemente haya comido comida por un chef enfermo antes. "Lo que pasa por ser chef es que es bastante difícil para alguien solo intervenir y tomar tu lugar, especialmente si eres jefe de chef", dice Niall Harbison, un ex chef. "En serio, he visto chefs con todo, desde la gripe hasta la diarrea cocinando, sirviendo a cientos de personas mientras moran en silencio."Yikes.

9 Hay platos que odian cuando ordenan

Cada menú tiene esos artículos difíciles de preparar, y a veces el personal de la cocina está rezando en secreto que nadie les ordena. Una de las peores? Un tablero de charcutería. "Si tiene 20 a 25 elementos en su menú, y su tablero de charcuterie tiene de 8 a 10 quesos y de 6 a 10 carnes, lleva demasiado tiempo valioso preparar cada tabla", explica el usuario de Reddit Dalebrower. "Times que por 20/30 tablas por noche, además de preparar otras comidas, y cronometrar la comida perfectamente durante la carrera de la cena es un desastre."

10 No tienes que dejar caer una tonelada de efectivo para obtener excelentes ingredientes

Los chefs son exigentes sobre en qué gastan dinero. "Una buena regla general para priorizar en qué las cosas valen la pena gastar más es cuánto las va a procesar antes de comerlas", dice el usuario de Reddit Cremefraicheplz. "Cuanto menos lo haga con un ingrediente, más se basa el resultado de su calidad. Puedes hacer muchas cosas baratas/de baja parte con el tiempo, la habilidad y el saborizante."

11 Olive Oil de alta calidad es un cambio de juego

Alguna vez se preguntó cuál es la diferencia entre su pasta casera y la pasta que recibe en un restaurante? A veces, es tan simple como el aceite que usas para terminar el plato. "Invierta en una botella de aceite de oliva de alta calidad", Osteria Mozza Chef Nancy Silverton le dijo a la red de alimentos. "Solo una pequeña llovizna realmente puede sacar el sabor de la pizza, la mozzarella, la pasta, el pescado y la carne." 

12 Casi siempre tienen que trabajar en vacaciones

"Saltarse las vacaciones, reuniones familiares, bodas y funerales para jubilar un cambio en la línea no siempre es apreciada por la familia", Daniel Holzman, Chef-dueño de la albóndigación en la ciudad de Nueva York dijo Emocionante. "Pero su restaurante es su familia y eso es lo que hace que trabajar en un restaurante sea tan especial."Entonces, si estás comiendo en unas vacaciones, sea muy agradable.

13 Probablemente haya una buena razón por la que tu comida está tomando tanto tiempo

"Cuando era cocinero solía odiar hacer quesadillas", dice el usuario de Reddit Dougdahead. "Los hicimos en sartenes y solo tenía seis quemadores para cocinar todo en mi parte de la cocina. Cuando los grupos entraban y ordenaban cuatro quesos y algunos otros platos, y me gritarían porque tomé más de la ventana de 15 minutos que nos dieron. Me enojo a veces. Si son fáciles de hacer. Solo ocupan demasiado espacio y causan una copia de seguridad de boletos cuando llegan en racimos."

14 No, no puede pagar una reserva de último minuto

Puede pensar que el efectivo es el truco para obtener una reserva elegante con solo unos días de anticipación, pero solo uno de cada 100 chefs en el Revista Food Network La encuesta dijo que aceptarían dinero para una mesa a demanda. En caso de duda, reserve con anticipación. Y hueso en todos nuestros excelentes consejos en la guía sofisticada del hombre para cenar fina.  ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb

15 también comen comida rápida

Los chefs tienen placeres de culpabilidad relacionados con los alimentos. "Me gustan los burritos de siete capas de Taco Bell, confieso", dice el usuario de Reddit y ex chef, Trebuchetfight. "A pesar de que la mayoría del tiempo no obtienen las capas correctamente a lo largo, y cada ingrediente es solo una pasta de líquido. No sé por qué me gustan, porque si hice un burrito así, por favor dispararme."

16 Hay ciertos artículos que quieren que ordenes

Si parece que su camarero está insistiendo en que ordene un cierto plato, probablemente no esté todo en su cabeza. En Revista Food NetworkLa encuesta, el 95 por ciento de los chefs dijo que le piden a sus camareros que dirijan a los clientes hacia platos específicos en el menú.

17 A veces menos es más

Los platos complicados no siempre son mejores, y los menús a veces se esconden detrás de los temporada elegante o los procesos de cocción para que su comida parezca mejor. "A veces debes dejarlo solo", dice el chef y usuario de Reddit dukeofbun. "Ese bistec. Ese pedazo de pescado. Ese stock. El hecho de que te muevas constantemente no significa que estés mejorando tu comida."

18 especiales no siempre son tan especiales

A menudo, son justo lo que debe venderse rápidamente antes de que salga mal. "Como chef, si ha pedido un montón de pollo o pescado y tiene demasiado a punto de salir en el refrigerador, entonces el primer lugar en el que cree ponerlos es el tablero especial", explica Harbison.

19 Algunos elementos en el menú son muy caros

Pero generalmente se hace para cubrir los costos de los gastos esenciales, no para estafarte. "Servimos 'Pretzels horneados frescos calientes' por $ 8.95 ", dice el usuario de Reddit Kwyjino8. "Los tenemos por el caso congelado. Aproximadamente $ 75 por caja, 100 por caja. Recibimos 33 pedidos por caja y uno para comer mientras descubrimos matemáticas. 33 pedidos x $ 8.95 = $ 295.35. Entonces la ganancia es de $ 220.35 (menos el costo). Entonces con esos $ 220.35 Pagamos el electricidad, el gas, el alquiler, los impuestos, el personal, el equipo, etc."

20 a menudo cocinan simplemente en casa

Después de una larga semana de trabajo, los chefs generalmente no quieren cocinar algo elaborado en su día libre. Entonces, ¿qué hacen por sí mismos?? "" Cocino muy simplemente en casa ", dijo Justin Bogle, chef de Gilt Digest del lector. "Por lo general, es solo pasta o un filete a la parrilla con verduras."Suena muy bien para nosotros.

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