Esta es la forma más segura de afilar un cuchillo

Entonces, te has convertido en la edad adulta culinaria y finalmente has comprado el tipo de cuchillos que merecen un afilado regular. Ahora, solo necesitas descubrir cómo hacerlo sin perder un dedo.

Si ha invertido cualquier efectivo significativo en sus nuevas cuchillas, es probable que esté disponible en su lugar de compra. Sin embargo, si prefiere que lo haga bricolaje, hay algunas cosas a tener en cuenta para asegurarse de hacerlo de manera segura.

Primero, antes de profundizar en el proceso de afilado en sí, practique un buen mantenimiento. Esto significa usar un almacenamiento de cuchillo adecuado, como una tira magnética o un bloque de madera, en lugar de dejar que sus cuchillos se estrenen en un cajón de cuchillo rebelde. Hacer que sus cuchillos se golpeen entre sí en un cajón pueden soportar sus cuchillas más fácilmente, haciéndolos menos seguros y más intensivos en mantenimiento.

Antes de usar su cuchillo, primero déle algunos golpes contra un acero de perfección para asegurarse de que el borde sea "verdadero", o alineado en lugar de curvado sutilmente hacia el centro. Esto es importante porque una curva casi invisible en una cuchilla puede engañar a los chefs novatos para que piense que su cuchillo es opaco y afilado con demasiada frecuencia. Si tiene tiempo, dale un pase a tu cuchillo a través del acero de perfección cada vez antes de cocinar.

Ahora, para llegar al negocio serio de afilar sus cuchillos.

Con el mantenimiento adecuado, afilar sus cuchillos solo debe ser necesario de dos a tres veces al año. Si afecta su cuchillo con demasiada frecuencia, en realidad puede reducir el metal, reduciendo la vida útil de su cuchilla. Las tres opciones más comunes para elegir son un afilador mecánico, un afinador manual y una piedra. El Whetstone es el más respetado dentro del mundo culinario por su precisión. También es el método que la mayoría requiere una conferencia de seguridad.

Si elige ir a la ruta de Whetstone, necesitará las herramientas adecuadas, incluida una piedra con la cantidad apropiada de arena en cada lado. Las piedras de los áreas generalmente incluyen un lado grueso para el afilado real de la cuchilla y un lado más fino para pulir. Cualquier tienda culinaria puede ayudarlo a dirigirlo al tipo apropiado de piedra de afecto para la cuchilla que espera afilar. Verifique las especificaciones del fabricante de piedra para determinar cuánto tiempo lo remojaría antes de usarlo y asegúrese de usar agua para limpiarla. El uso de limpiadores de piedra de agua a base de aceite puede hacer pequeñas piezas de acero afeitado tanto a la piedra como a su cuchilla, aburriéndola con el tiempo.

A continuación, coloque una alfombra de goma debajo de su piedra para asegurarse de que no se deslice mientras la usa. Usando su mano dominante para agarrar el mango, sostenga el cuchillo horizontalmente sobre la piedra en un ángulo de 15 a 20 grados. Coloque su otra mano uniformemente en la parte superior de la cuchilla, aplicando suavemente una presión uniforme mientras pasa el borde del cuchillo a través de la piedra angular. Haga en cualquier lugar entre seis y 25 golpes en cada lado, alternando los lados con mayor frecuencia a medida que se acerca a la nitidez deseada.

Cuando termine, asegúrese de volver a visitar ese perfeccionamiento de acero para algunos golpes para terminar el trabajo. Lo más importante, recuerde esto: la clave para mantenerse a salvo es usar trazos suaves, lentos e incluso, y mantener los dedos que sostienen el artículo que está cortando en una posición fija mientras la cuchilla se mueve. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb

Como escuchará que se hace eco en muchas una cocina de chef, un cuchillo afilado es un cuchillo seguro. Descansa fácil sabiendo que no solo has logrado a través del proceso de afilado ileso, sino que has hecho de tu cocina un lugar más seguro durante los próximos meses.

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