Las mejores recetas de marinadas de carne improvisada de los chefs profesionales

Todos hemos estado allí: tienes algo de bistec en el refrigerador y deciden esta noche que lo vas a cocinar. Pero las recetas de marinadas de carne que tienes en tu libro llaman a ingredientes exóticos de los que nunca has oído hablar, o eso requeriría un viaje adicional a la tienda de comestibles. Olvida todo eso. Cuando se trata de crear un marinado excelente, es probable que ya tenga todo lo que necesita.

"La mejor parte de una marinada es cuando usted es el que lo crea a partir de los ingredientes de su propia cocina", dice Nicole Meyer, autora de libros de cocina y fundadora de Nibbles de Nic. "Si ese Guinness Stout en la parte posterior de su refrigerador le está llamando a su nombre, piense en lo francamente delicioso que sería roto por toda su pechuga? O ketchup, un ingrediente no tan secreto. Agregue un toque de azúcar morena y toque de mostaza y obtendrá la mejor salsa de barbacoa casera de todos los tiempos."

Meyer habla de la experiencia y conocer al señor. La receta de la pechuga borracha combina Guinness con ketchup para crear algo sorprendentemente delicioso. Pero tal vez eres más un hombre de cerveza ligera, o prefiere refrescos. Cualquiera sea su gusto, es probable que encuentre una receta de marinadas satisfactoria y simple a continuación. Y para más formas de comer el mejor bistec posible, aquí está nuestra guía sobre cómo cocinar un bistec en casa como un profesional.

1 Marinada de whisky

Cada tipo que se respecta a sí mismo tiene una botella de whisky a su disposición, y este marinado de carne súper simple es una excelente manera de agregar una patada extra a la carne.

Que necesitas

• 16 onzas de falda o filete de percha
• 1/2 taza de vinagre balsámico
• 1/2 taza de whisky (Jack Daniels, Mark's Mark, o Johnny Walker son opciones sólidas)
• 2 cucharaditas de aceite de oliva

Qué hacer 

Mezclar líquidos en un tazón. Combinar con el bistec en una bolsa de tirolesa y colocar en el refrigerador durante 1 a 3 horas.

Cuando esté listo para cocinar, retire el bistec del refrigerador. Caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva en mediano-alto en la parrilla. Asa el filete de unos 5 minutos en cada lado, hasta que estén ligeramente carbonizados en ambos lados.

Añadir sal y pimienta al gusto. Una vez cocinado a su donación deseada, corte y sirva.

2 marinadas de ketchup

Otro ingrediente que se garantiza que tiene en su refrigerador es una botella de ketchup. Este condimento impresionantemente versátil puede ser una excelente marinada de bistec, ya sea a barbatas o cocinar en la estufa.

Que necesitas 

• 16 onzas de falda o filete de percha
• 1⁄2 taza de salsa de tomate
• 1⁄2 taza de agua
• 1⁄4 taza de vinagre
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1⁄2 taza de cebolla
• 1 cucharadita de azúcar
• 1⁄2 cucharadita de mostaza seca
• 3⁄4 cucharadita de sal
• 1⁄4 cucharadita de pimienta molida

Qué hacer 

Mezcle el ketchup, el agua, el vinagre, la salsa de Worcestershire, el azúcar y la mostaza en un tazón. Cebolla de dados finamente y agréguela al tazón, revolviendo hasta que esté completamente mezclado. Coloque filetes en un plato de cocción de vidrio poco profundo y vierta marinada sobre la parte superior. Coloque en el refrigerador y marine durante 8 horas (o mejor aún, durante la noche).

Cuando esté listo para cocinar, retire los filetes del refrigerador. Caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva en mediano-alto en la parrilla. Asa el filete de unos 5 minutos en cada lado, hasta que estén ligeramente carbonizados en ambos lados.

Mientras se está cocinando el bistec, en una olla pequeña separada, vierta la marinada y hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté bastante grueso. Use la marinada reducida como bata para el bistec o como salsa servida en el costado.

3 Marinada de cerveza oscura

Si tiene una botella de cerveza marrón o ámbar en su refrigerador, este es un gran uso de la misma. Los sabores de nuez y caramelo complementan perfectamente la carne, combinando bien con el azúcar morena y la salsa de soja en la receta.

Que necesitas

• 16 onzas de falda o filete de percha
• 1 taza de cerveza oscura
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 4 cucharadas de azúcar morena
• 2 cucharaditas de ajo en polvo

Qué hacer 

En un tazón, combina cerveza, salsa de soja y azúcar morena. Coloque filetes en un plato de cocción de vidrio poco profundo y vierta la marinada sobre ellos. Coloque en el refrigerador durante 1 a 3 horas.

Cuando esté listo para cocinar, precaliente la parrilla a fuego alto.

Retire los filetes de la marinada. Espolvorea el filete con ajo en polvo, así como sal y pimienta en cada lado. Vierta la marinada en la cacerola y hierva, cocinando durante varios minutos hasta que el líquido se haya reducido ligeramente.

Aceite ligeramente la rejilla de la parrilla. Filetes de la parrilla durante 5-7 minutos en cada lado (dependiendo del nivel deseado de donedad). A medida que terminan de asar, rociar los filetes con marinadas reducidas. Cortar y servir.

Si eres más fanático de las cervezas más ligeras, eso también puede funcionar bien. Este marinada es un poco más ligero y picante con una corriente subterránea cítrica, y funciona tan bien con pollo y bistec (pero para los propósitos de este resumen, nos quedamos con carne de res).

4 Marinada de Heineken

Que necesitas

• 16 onzas de falda o filete de percha
• 1 tazas de cerveza Heineken
• 1/2 taza de salsa de soja
• 2 cucharadas de cebollas verdes picadas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1⁄2 cucharadita de tomillo secado
• 2 cucharadas de salsa Tabasco
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco

Qué hacer 

Combine todos los ingredientes de la marinada en un tazón, revolviendo hasta que esté completamente mezclado. En una fuente para hornear de vidrio poco profundo o una bolsa Ziploc, combine el marinada y el bistec. Coloque en el refrigerador durante 1 a 3 horas.

Retire los filetes de la marinada. Vierta la marinada en la cacerola y hierva, cocinando durante varios minutos hasta que el líquido se haya reducido ligeramente.

Aceite ligeramente la rejilla de la parrilla. Filos de parrilla durante aproximadamente 5 minutos por cada lado (dependiendo del nivel deseado de donación). A medida que terminan de asar, rociar los filetes con marinadas reducidas. Cortar y servir.

5 Marinada de 7 arriba

Para aquellos que son parciales a los refrescos sobre el whisky y la cerveza, el sabor gaseoso y lima de 7-up es una base sorprendentemente deliciosa para una marinada de carne más ligera. El jengibre y el ajo le dan un poco más de complejidad.

Que necesitas

• 16 onzas de falda o filete de percha
• 1 taza 7-up
• 1/2 taza de salsa de soja
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
• 1 cucharadita de ajo, picado

Qué hacer 

Mezcle todos los ingredientes del marinado de filete en un tazón. Combinar con el bistec en una bolsa ziploc o una fuente para hornear de vidrio. Coloque en el refrigerador y marine 1 hora hasta durante la noche.

Cuando esté listo para cocinar, retire los filetes del refrigerador. Caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva en mediano-alto en la parrilla.

Asa el filete de unos 5 minutos en cada lado, hasta que estén ligeramente carbonizados en ambos lados hasta que estén en tu nivel preferido de donación. Cortar y servir.

6 Coffee Ancho Steak Fro de Longhorn Steakhouse

Esta receta proviene de Jens Dahlmann, chef ejecutivo corporativo y vicepresidente de desarrollo culinario en Longhorn Steakhouse. Aunque este es un masaje, en lugar de una marinada, es una excelente opción para aquellos que cocinan en casa que no tienen tiempo para correr a la tienda (o una de las 480 ubicaciones de Longhorn).

Que necesitas 

• 1/2 taza de granos de café molidos
• 1/2 taza de sal
• 1/4 taza de azúcar
• 2 cucharaditas de chile ancho
• 2 cucharaditas de pimienta negra
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de ajo en polvo

Qué hacer 

Mezcle todos los ingredientes secos, preferiblemente usando un batidor. Coloque en un recipiente hermético y almacene a temperatura ambiente.

Espolvorea generosamente en tu bistec antes de colocarlo en la parrilla.

Cuarto de vuelta con su filete cada 2 a 3 minutos para evitar ardor o amargor del café y el azúcar en el roce. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb

7 Marinada de limón y soja

Aquí hay otra receta de marinadas de carne súper simples con pocos ingredientes pero mucho sabor. Esto utiliza el sabor producido por la salsa de limón y soja, un sabor cítrico y suculento que te hará agua la boca a medida. También es versátil, funciona bien con pescado y pollo, así como bistec.

Que necesitas

• 16 onzas de falda o filete de percha
• 1/3 taza de jugo de limón recién exprimido
• 1/3 taza de salsa de soja
• 1/3 taza de aceite de oliva

Qué hacer 

En un tazón, mezcle todos los ingredientes juntos y combine con el filete en una fuente de horno de vidrio poco profundo. Coloque en el refrigerador y deje marinar durante 1 a 3 horas.

Cuando esté listo para cocinar, retire los filetes del refrigerador. Caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva en mediano-alto en la parrilla.

Asa el filete de unos 5 minutos en cada lado, hasta que estén ligeramente carbonizados en ambos lados hasta que estén en tu nivel preferido de donación. Cortar y servir.

8 Marinada de mostaza amarilla

Muy bien, la mostaza amarilla es solo una pequeña parte de esta receta (que comprende aproximadamente una quinta parte de toda la marinada), pero su sabor da un gran impulso significado. Particularmente cuando se combina con salsa de Worcestershire y ajo, el simple sabor de la mostaza de repente se convierte en algo bastante espectacular.

Que necesitas

• 16 onzas de falda o filete de percha
• 1/4 taza de mostaza amarilla
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de salsa Worcestershire
• 1/4 taza de vinagre balsámico
• 1/4 taza de salsa de soja
• 3 dientes de ajo, picados

Qué hacer 

En un tazón, mezcle todos los ingredientes juntos y combine con el filete en una fuente de horno de vidrio poco profundo. Coloque en el refrigerador y marine durante 2 horas hasta la noche.

Cuando esté listo para cocinar, retire los filetes del refrigerador. Caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva en mediano-alto en la parrilla.

Asa el filete de unos 5 minutos en cada lado, hasta que estén ligeramente carbonizados en ambos lados hasta que estén en tu nivel preferido de donación. Cortar y servir.

9 Marinada de mostaza de Dijon

Si prefiere su mostaza con un poco más de especias que limpian los senos, este es un buen marinado que puede armar sin necesidad de comprar más ingredientes que el sombrero que probablemente ya tenga en la casa. El ajo y la cebolla completan el sabor de Dijon muy bien, haciendo que tu filete realmente tenga un sabor como algo especial.

Que necesitas

• 16 onzas de falda o filete de percha
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de ajo, picado
• 1 cucharadita de cebolla en polvo

Qué hacer 

Combine la mostaza, el ajo y la cebolla en un tazón, mezclando bien. Agregue vinagre, salsa de soja, aceite de oliva y salsa Worcestershire. En una bolsa ziploc o una fuente para hornear de vidrio poco profundo, coloque los filetes y vierta la marinada por encima. Marinar durante la noche.

Cuando esté listo para cocinar, retire los filetes del refrigerador y agregue aceite de oliva a la sartén, girando el fuego a mediano. Retire los filetes de la marinada y cocine durante 3 a 5 minutos en cada lado, dependiendo del nivel preferido de donación.

Eliminar de la sartén y servir.

10 Marinada de salsa Tobasco

Hay una buena posibilidad de que tenga una botella de salsa Tabasco en su armario, y esta receta proviene directamente de la buena gente de la compañía de salsa picante.

Que necesitas 

• 1 bistec de lomo de top de ternera de carne deshuesada, aproximadamente 1 libra
• 2 cucharaditas de salsa Tabasco
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de hojas de tomillo
• 1/8 cucharadita

Qué hacer 

En un tazón de mezcla, combine la salsa Tabasco, la sal, el ajo en polvo, el tomillo y la pimienta de Jamaica. Coloque el bistec en una fuente para hornear, usando la parte posterior de una cuchara para cubrir ambos lados con la marinada refrigerada durante 1 hora a la noche. al menos 1 hora o durante la noche.

Cuando esté listo para cocinar, retire del refrigerador y precaliente una parrilla o asador.

Coloque el bistec en la parrilla o la bandeja de asado y cocine 4-5 minutos en cada lado, hasta que alcance la donación deseada.

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