Pyrex y Pyrex son dos cosas diferentes, y uno podría romperse en el horno

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Si pasa algún tiempo en la cocina, probablemente conozca la marca Pyrex. Es el logotipo de esa bandeja de vidrio familiar, una taza de medición o un tazón que se ha hecho creer que es indestructible, por lo que ha habido informes de que los platos se rompen en el horno? Resulta que no todo lo que Pyrex se crea igual, según los expertos. De hecho, Pyrex y Pyrex son dos cosas diferentes. Siga leyendo para asegurarse de que su plato pueda manejar el calor.

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El Pyrex original.

En 1915, la empresa de Corning inventó Pyrex. El material revolucionario tuvo sus comienzos en el laboratorio y fue adoptado para cocinar debido a su capacidad de ponerse de pie para calentarse en el horno, y tantos platos de vidrio nunca habían podido hacer nunca.

El original estaba hecho de vidrio de borosilicato, que como explican los profesionales de la cocina en todas las recipientes, contiene trióxido de boro, lo que lo hace resistente a cambios de temperatura extremos. Este vaso de borosilicato liviano se usaba típicamente para macetas y sartenes. A diferencia del vidrio normal, es resistente al choque térmico; puede ir de congelador a horno sin agrietarse.

El pyrex más nuevo.

Debido a que Boron es tóxico y costoso de deshacerse, en lugar de los vidrio de borosilicato más resistente al calor y la rotura, Pyrex se convirtió en vidrio de refresco más barato. Este es el vidrio que más se usa en las gafas y frascos de almacenamiento cotidianos.

El vidrio de refresco-lima, sin embargo, es muy susceptible a la rotura por el choque térmico (piense que verter un líquido caliente en un frasco frío). Es por eso que Pyrex usó vidrio templado o vidrio de refresco que ha sido tratado con calor.

De acuerdo con la New York Times, "Durante ese proceso de temperatura térmica, el exterior del vidrio se enfría a la fuerza para que se solidifica rápidamente, dejando que el centro se enfríe más lentamente. A medida que el interior se enfría, tira de la capa externa rígida y comprimida, que pone el centro del vidrio en tensión."Esta tensión equilibra los átomos del vidrio para que pueda soportar fluctuaciones de temperatura.

No está claro cuándo, exactamente, la compañía hizo el cambio, pero el Veces informa que al menos habían comenzado a introducir vidrio templado en la década de 1950. Luego, en 1998, Corning autorizó la marca a World Kitchen (ahora conocida como Corelle Brands), que es cuando se movió por completo a vidrio templado, según Gizmodo.

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¿Qué pasa con las dos marcas??

Pyrex y Pyrex se usaron indistintamente para el vidrio de borosilicato y refresco mientras se fabricaban ambos. Corning luego autorizó el uso de sus logotipos de Pyrex y Pyrex a otros fabricantes, de acuerdo con Allrecipes.

Ahora, Pyrex Kitchenware se vende principalmente en los Estados Unidos, América del Sur y Asia, mientras que Pyrex todavía está disponible en Europa, África y Medio Oriente. Es más probable que este último sea la versión de borosilicato.

Entonces, ¿cuál podría romperse en el horno??

Melissa Collins, Científico de comida y chef de Perfect Brew, dice Mejor vida Ese pyrex de refresco templado todavía a veces puede romperse de temperaturas muy altas. "La razón por la que es más frágil que el borosilicato son sus tasas de contracción y expansión. Tiene más del doble de las tasas de expansión y contracción de otros tipos de Pyrex."

Sin embargo, la probabilidad de que su plato de Pyrex se rompa es muy mínima, sin embargo,. "En comparación con los millones de artículos de utensilios de cocina que se usan en los hogares de los consumidores, el número de incidentes es pequeño y el riesgo es bajo", Patty Davis, Director adjunto de comunicaciones y secretario de prensa de la Comisión de Seguridad de Productos del Consumidor (CPSC), dijo el Veces.

También vale la pena señalar que al momento de la publicación, una búsqueda en la página de retiro de seguridad del CPSC no arrojó resultados para "Pyrex."

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Cómo evitar que los utensilios de cocina de vidrio se rompan.

La mejor manera de asegurarse de que los utensilios de cocina que esté utilizando sea adecuado para el trabajo es leer las advertencias que vinieron con él, así como cualquier etiqueta en relieve o impresa en la parte inferior (o verificar en línea). Por supuesto, solo querrás poner vidrio en el horno si está etiquetado "seguro de horno."

Evite los cambios de temperatura drásticos dejando que los platos del refrigerador o el congelador lleguen a temperatura ambiente antes de ponerlos en el horno (y viceversa). Entonces, Pyrex señala en su sitio web que los productos son solo precalentado horno seguro. "Si bien el vidrio está diseñado para temperaturas que se usan típicamente en la cocción, puede romperse cuando se expone al elemento de calor directo mientras el horno se precaliente."

Otras formas en que la página del producto dice que Pyrex puede romperse al entrar en contacto directo con un elemento de calefacción, colocándolo en el asador, en una estufa (gas o eléctrica), en un horno tostador o en una parrilla.

Si vas a agregar líquido a un plato de Pyrex, por ejemplo, quieres que hagas un poco de pollo con líquido del plato que ya está caliente. "Agregar líquido al vidrio caliente puede comprometer la resistencia del producto, lo que podría provocar rotura."

Si está cocinando algo que puede emitir sus propios líquidos (por ejemplo, verduras congeladas), la compañía recomienda agregar un poco de líquido para cubrir el fondo del plato antes entra en el horno. "Esto sirve para minimizar cualquier cambio potencial de temperatura repentina que pueda ocurrir a medida que el alimento libera líquido."

Cuando su plato salga del horno, no lo coloque en una superficie muy genial. Y finalmente, inspeccione el vidrio en busca de cualquier grieta antes de usarlo.

¿Es por eso que Pyrex vintage es tan buscado??

Es parte de la razón. Además del factor de nostalgia y los colores y patrones vintage, muchos cocineros todavía juran por el borosilicato original Pyrex.

"Como cocinero, encuentro que Pyrex de borosilicato es mi material favorito para hornear y platos de cocción lenta", dice Michael Murdy, Científico de alimentos, chef y fundador de Robust Kitchen. "Una de sus características destacadas es la distribución de calor uniforme que proporciona, asegurando que mis productos horneados salgan perfectamente cocinados y no demasiado crujientes en los bordes o fondos. Ese es un problema común con otros materiales para hornear."