Nunca pongas esto en tu carne después de la barbacoa, CDC advierte
De junio a agosto, su parrilla ve mucha acción, especialmente durante el fin de semana del 4 de julio. Si ha estado en la barbacoa durante décadas, voltear hamburguesas en la parrilla puede parecer una segunda naturaleza ahora. Sin embargo, podría estar cometiendo un error peligroso sin darse cuenta de. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) han advertido sobre los posibles riesgos para la salud de poner esto en su carne después de la barbacoa. Siga leyendo para averiguar qué práctica de cocción común debe evitar.
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No ponga ningún líquido que haya tocado carne cruda en su comida después de que deje la parrilla.
Cocinar la carne cruda viene con sus riesgos. Puede pensar que ha cubierto todas las bases manejando cuidadosamente la carne cruda por separado, pero hay otro componente que puede estar olvidando. Cualquier jugo, marinada, salsa u otro líquido que haya tocado la carne cruda nunca debe ponerse en su comida una vez que esté fuera de la barbacoa. Si bien puede ser tentador verter el resto de su sabrosa marinada casera sobre la carne recién asada, hay riesgos para la salud.
"Deseche los marinados y las salsas que han tocado los jugos de carne cruda, que pueden extender los gérmenes a los alimentos cocidos", advierte los CDC. "Asegúrese de que [los jugos de la carne] no toquen otros alimentos, utensilios y superficies."La agencia insta a las personas a usar utensilios frescos para eliminar los alimentos de la parrilla y colocarlo en un plato limpio. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb
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Si el líquido se cocina junto con la carne, es seguro consumir.
El líquido que ha tocado la carne cruda es seguro de usar, siempre y cuando la cocine con la carne y alcance una temperatura lo suficientemente alta como para matar bacterias. Según la ciencia de la carne, una vez que se cocina la carne, el líquido que se filtra de ella es "totalmente seguro de consumir."Sin embargo, el sitio advierte, cualquier líquido que haya tocado carne cruda" puede llevar la misma bacteria que una pieza de carne cruda, por lo que debe manejarse con cuidado. Lávese las manos después de tocar carne o [líquido], no lo consuma a menos que se haya cocinado a una temperatura adecuada e intente contenerla cuidadosamente para evitar la contaminación cruzada."
Ingerir líquido que tocó la carne cruda lo pone en riesgo de intoxicación alimentaria.
Incluso una pequeña cantidad de carne cruda o sus jugos puede provocar intoxicación alimentaria. Stephen Sokalski, Do, jefe de enfermedades infecciosas y epidemiología en el Centro Médico Advocate Christ, dijo al Tribune de Chicago que una vez hubo un "brote significativo de Campylobacter", un patógeno asociado con pollo crudo. El denominador común fue una ensalada en un restaurante local, dejando a los expertos inicialmente perplejos. Los especialistas en la Junta de Salud y Enfermedades Infecciosas descubrieron que la ensalada se había sentado en un estante debajo de un recipiente o hígados de pollo crudo. "Cuando la gente sacaba los hígados de pollo, un poco [del jugo] goteaba sobre la ensalada", explicó Sokalski. Advirtió que "las personas deben ser conscientes de este tipo de peligros."Y es importante ser más diligente cuando hace calor, Sokalski señaló.
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Tenga cuidado con la contaminación cruzada a superficies, utensilios, platos y otros alimentos.
El CDC también quiere recordarle que debe mantener la carne cruda y los mariscos separados de otros alimentos cuando lo maneje. Y asegúrese de lavarse bien las manos después de manejar la carne cruda. Más allá de eso, puede mantenerse saludable refrigerando la carne antes de asarla, y colocar las sobras en el refrigerador no más de dos horas después de cocinarla.
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