Si su carne se ve así, hoy es el último día seguro para comerla, dicen los expertos

Cuando se trata de seguridad alimentaria, asegurar que su carne esté fresca debe estar entre sus principales prioridades. Esto se debe a que, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), "los alimentos crudos del origen animal son los más propensos a ser contaminados" con bacterias dañinas como mi. coli, Campylobacter, y Salmonela.

Sin embargo, tirar la carne cuando todavía está a salvo de una gran precaución puede significar que está desperdiciando no solo la comida, sino también su dinero ganado con tanto esfuerzo. La clave es reconocer signos seguros de envejecimiento normal en la carne y cocinarlo antes de que sea demasiado tarde. Siga leyendo para averiguar qué signos de deterioro de la carne nunca debe ignorar si desea proteger su salud y cómo evitar que la comida sea perfectamente buena se desperdicie.

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Si su carne comienza a volverse marrón, ahora es el momento de comerla.

Hay una idea errónea común de que la carne que se ha vuelto algo marrón en color ya se ha vuelto mal. En realidad, la carne cambia de color durante el almacenamiento, ya que las moléculas de mioglobina dentro están expuestas al oxígeno. Mientras que la carne que comienza a cambiar el color a menudo es segura para comer, los expertos dicen que esto hace Se indica que estaba empaquetado al menos unos días antes, lo que significa que el tiempo para cocinarlo es ahora. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb

"La carne marrón no significa que sea mala", Jeffrey Savell, PhD, profesor de ciencias de la carne en la Universidad de Texas A&M, dijo Huffpost en 2016. "Pero [las tiendas de comestibles] lo descartarán, lo marcarán. Si compra carne marrón, asegúrese de cocinarla de inmediato, porque es probable que ya haya estado ahí fuera durante tres o cuatro días."

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Un cambio en el aroma o la sensación puede invertirle a un problema más grave.

Un cambio de color no significa necesariamente que sea demasiado tarde para dañar ese bistec, pero hace Significa que debes verificar si hay dos signos de deterioro. "No es inusual ver eso fuera del color", Argyris Magoulas, Un especialista en el Servicio de Seguridad e Inspección Alimentaria del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) (FSIS), dijo PERSONA ENTERADA. "El color de la carne a veces cambia. Si no huele o tiene pegajosidad y fue comprado por la fecha de 'vender por', debería estar bien. Si está oler y pegajoso, entonces no lo quieres."

Magoulas agrega que la carne molida siempre debe usarse dentro de uno o dos días posteriores a la compra, y otros recortes de carne deben consumirse dentro de los tres o cinco días para la frescura y la seguridad óptimas. Nunca pruebe la carne para decidir si es seguro o no.

Algunos fabricantes tratan su carne para cambiar su color.

Así como un corte marrón de carne no necesariamente se ha vuelto mal, los cortes rojos de carne no son necesariamente frescos. De acuerdo a Los New York Times, Algunos productores de carne tratan sus productos con monóxido de carbono para preservar el tono rojo deseable que los consumidores asocian con frescura. "Se adhiere a una sanguijuela al átomo de hierro de la mioglobina, convirtiendo la molécula en rojo cereza distintivo y evitando que reaccione con cualquier otra cosa, incluido el oxígeno", el " Veces informes. "Existe la preocupación de que el tratamiento con monóxido de carbono pueda engañar a los consumidores para que coman pescado y carne que es lo suficientemente mayor como para haber comenzado a estropear", agrega la publicación.

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Hay una manera simple de mantener su carne más fresca por más tiempo.

Si no está seguro de que pueda comer la carne en su refrigerador dentro de un período de tiempo seguro, su mejor opción es congelarla. Si lo hace, asegúrese de mantenerlo correctamente envuelto para evitar la quemadura del congelador.

Sin embargo, si tu hacer Planee comer su carne pronto, puede almacenarla en el estante inferior de su refrigerador en su empaque original. Para evitar la contaminación cruzada, también puede considerar envolver su carne en una capa adicional de plástico. Si tiene carne en el refrigerador, abra su refrigerador con la frecuencia posible, ya que los cambios de temperatura pueden hacer que su carne y otros alimentos se estropeen más rápido. Y, como siempre, asegúrese de seguir la regla de oro de los CDC para la seguridad alimentaria: "En caso de duda, tírelo."

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