Comer pescado preparado de esta manera puede causar cáncer, dicen los expertos

Aunque ninguno de nosotros tiene garantizado una lista de salud limpia a medida que envejecemos, podemos hacer muchas cosas para reducir nuestro riesgo de enfermedades crónicas graves. En particular, reducir su riesgo de cáncer es una de las medidas más importantes que puede tomar para garantizar una vida larga y saludable. Mantener una dieta saludable es un componente clave de la prevención del cáncer, al lado de dejar de fumar y hacer ejercicio. Ahora, los expertos están llamando a alimentos particulares que podrían estar poniéndolo en alto riesgo de cáncer, incluidos los peces preparados de cierta manera. Siga leyendo para aprender qué estilo de pez se considera un "carcinógeno del Grupo 1" por la Organización Mundial de la Salud, y por qué aumenta su riesgo de cáncer.

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Varios tipos de carne se consideran cancerígenos.

Se cree que varios tipos de carne causan cáncer y, como tales, han sido etiquetados como "carcinógenos del Grupo 1" por la Organización Mundial de la Salud (OMS). Esto significa que la organización ha encontrado "evidencia convincente" de que estos alimentos y otras sustancias causan cáncer. Agrupado junto con el tabaco y el asbesto, las carnes procesadas como los hot dogs, la carne de delicatessen, la cecina de carne y la carcutería caen en esta categoría. Estos tipos de carne están asociados con mayores tasas de cáncer colorrectal y estomacal.

Solo un poco menos preocupante, la carne roja se clasifica como un carcinógeno del Grupo 2A, lo que significa que es "probablemente" que causa cáncer en humanos. "El vínculo más fuerte entre comer carne roja y cáncer es el cáncer colorrectal, sin embargo, también hay evidencia de vínculos con el cáncer de páncreas y de próstata", explican los expertos médicos en nombre de la compañía de seguros de salud AETNA.

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A menudo se recomienda el pescado como una alternativa a las carnes que causan cáncer.

Una fuente magra de proteínas ricas en ácidos grasos omega-3, el pescado generalmente se considera parte de una dieta saludable. El Instituto Americano de Investigación del Cáncer (AICR) dice que también puede ayudar a proteger contra el cáncer. "Una y otra vez, la investigación muestra que las personas que comen dietas con una cantidad moderada de mariscos tienen un menor riesgo de cáncer y otras enfermedades crónicas y vidas más largas", escribe el AICR. "Esto podría deberse a otras partes de la dieta. Por ejemplo, si está comiendo más pescado para la cena, es posible que esté comiendo menos carnes rojas y procesadas, que aumentan el riesgo de cáncer colorrectal ", señalan sus expertos.

Además, comer una dieta que incluye pescado se ha relacionado con tasas más bajas de obesidad. "El sobrepeso y la obesidad ahora están vinculados al mayor riesgo de 10 cánceres, incluidos los senos posmenopáusicos, el hígado y el colorrectal", dice el AICR.

Sin embargo, comer pescado preparado de esta manera puede causar cáncer.

Aunque el pescado generalmente se asocia con tasas de cáncer más bajas, se cree que los peces preparados de una manera particular causan cáncer en los humanos, según la OMS: pescado conservado por sal.

"La salación es un método tradicional para preservar los alimentos, especialmente el pescado utilizado en el sudeste asiático y China", explican los expertos en salud de Aetna. "Este método para preservar desafortunadamente da como resultado la producción de subproductos cancerígenos, lo que significa que puede causar cáncer en humanos. El pescado salado de estilo chino es un carcinógeno del Grupo 1, como la carne procesada."AE0FCC31AE342FD3A1346EBB1F342FCB

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He aquí por qué los expertos dicen que sucede.

Los estudios han demostrado un vínculo entre el pescado salado y el cáncer de la nasofaringe (ubicado en la garganta superior) y el estómago. Cuando desencadena el cáncer en la nasofaringe, generalmente se debe a una reacción entre los compuestos de nitrógeno en los peces y los nitratos y nitritos en la sal cruda utilizada para preservarlo.

Mientras tanto, la mayoría de los casos de cáncer de estómago comienzan con células dañadas en el revestimiento interno del estómago. "Los científicos creen que el aumento del riesgo de cáncer de estómago de los alimentos conservados por sal se debe a que contienen una gran cantidad de sal, lo que infunde los alimentos durante el proceso de preservación. La investigación experimental ha demostrado que la sal daña el revestimiento del estómago y causa lesiones, que, si se deja para desarrollarse, pueden convertirse en cáncer de estómago ", explica Stephanie Fay, MD, en el sitio web de World Cancer Research Fund International (WCRFI).

Para reducir su riesgo, reduzca la cantidad de pescado preservado en su dieta y limite su consumo de sal a menos de cinco gramos de sal diariamente, dice que la OMS. Hable con su médico si le preocupa su riesgo de cáncer o tiene preguntas sobre cómo este factor de riesgo puede afectarlo a usted o su dieta.