Increíbles fritas de filete bajo en cal

Es rápido, fácil y repleto de proteínas que lo ayudarán a desarrollar músculo magro y acelerar su metabolismo. Y es solo una de las más de 150 deliciosas recetas en el nuevo libro de cocina de barriga cero!

Sirve: 4
Hora de cocinar: 35 minutos

Fritos

1 libra de papas rojizas o Idaho (aproximadamente 2 grandes)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1⁄2 cucharadita de tomillo seco
1⁄2 cucharaditas de romero seco

Bife

1 20 oz Filete de flanco, cortado en cuatro porciones de 5 oz
1⁄4 taza de marinada de pimienta negra (ver más abajo)
1⁄2 taza de chimichurri (ver más abajo)
1 espárrago de grupo, parte blanca del vástago eliminada (aproximadamente 20 lanzas)

Direcciones
• Precaliente el horno a 400 ° F.
• Pele las papas, corte cada una a la mitad a lo largo y corte cada mitad en 6 cuñas. En un tazón grande, combine las cuñas de papa, el aceite de oliva y las hierbas. Mezcle para cubrir uniformemente las papas.
• Extienda las fritas en una sola capa en una sartén antiadherente. Hornee en el estante medio en el horno hasta que los bordes estén crujientes y las papas se cocinen. Unos 30 minutos.
• Mientras se cocinan las papas, coloque la marinada de pimienta negra a cada lado de los filetes y reserve para marinar durante al menos 10 minutos.
• Cuando las papas tengan aproximadamente 20 minutos de tiempo de cocción, caliente una sartén (o parrilla) a fuego medio alto. Coloque los filetes en la parrilla caliente con un par de pinzas y deje reposar, sin ser molestado, hasta que el filete tenga buenas marcas de la parrilla, aproximadamente de 3 a 4 minutos. (Si te gusta tu bistec bien hecho, deja que la parrilla 5 minutos antes de girar.) Quarter gire los filetes en el mismo lado y repita.
• Voltee los filetes y cocine por 3-4 minutos adicionales. Quarter gire el bistec en el mismo lado y repita.
• Mientras sus filetes terminan de cocinar, agregue los espárragos a la bandeja de la parrilla.
• Tire de los filetes de la parrilla y deje reposar sobre un plato. Voltea los espárragos unas pocas veces hasta que estén tiernos.
• Divide los espárragos y las fritas entre cuatro platos. Sirva con un bistec coronado con 2 cucharadas de chimichurri. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb

Para el chimichurri

Producir: 1 taza
Hora de cocinar: 5 minutos

3⁄4 taza de rúcula bebé llena (aproximadamente 1 oz)
1⁄2 Bunch Perejil fresco
1⁄4 taza de cero Sofrito del vientre (ver más abajo)
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 dientes de ajo, picado
1⁄4 cucharadita de sal kosher
1⁄4 cucharadita de pimienta negra molida

• Coloque la rúcula y el perejil en un procesador de alimentos. Pulse hasta que esté bien picado. Agregue el resto de los ingredientes y pulse hasta que esté bien incorporado, pero aún grueso.
• Sirva de inmediato, o almacene en un frasco de vidrio sin BPA en el refrigerador o hasta una semana

Para la marinada de pimienta negra

Producir: 1 taza
Hora de cocinar: 5 minutos

2 cucharadas de semillas de cilantro enteras
2 cucharadas de granos negros enteros
1⁄2 cucharadas de semillas de comino enteras
6 dientes de ajo, pelado
1 pulgada de jengibre fresco, pelado y en rodajas delgadas
3 chalotes, pelados y en rodajas finas
1⁄4 taza de aceite de oliva virgen extra
1⁄4 taza de azúcar morena

• Muela las semillas de cilantro, granos de pimienta y semillas de comino en una molinillo de especias o un molinillo de café limpio hasta que esté muy fino.
• Agregue los ingredientes restantes a un pequeño procesador de alimentos y haga puré hasta que esté suave. Agregue las especias de tierra y el proceso para incorporar.
• Almacene en un frasco de vidrio sin BPA en el refrigerador o hasta una semana.

Para el cero sofrito del vientre

Producir: 1 taza
Hora de cocinar: 8 minutos

1 Serrano Chili
1⁄3 taza de chalotes picados (aproximadamente 2 grandes o 3 pequeños)
1⁄3 taza de jengibre fresco y bruscamente picado
1⁄2 taza de aceite de oliva virgen extra

• Quitar los tallos de los serranos y cortar por la mitad. Saque las semillas y rebele el adelgazamiento. Coloque los chiles, chalotes y jengibre en un procesador de alimentos y píjate hasta que estén finamente picados.
• Calienta el aceite en una olla de salsa a fuego medio y agregue las chalotes, el jengibre y los chiles.
• Reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que las chalotes y los aromáticos estén muy suaves, aproximadamente 8 minutos.
• Quítate el fuego y enfríe.
• Almacene en un frasco de vidrio sin BPA en el refrigerador o hasta una semana.

Por porción: 475 calorías / 23 g de grasa / 32 g de carbohidratos / 5 g de fibra / 34 g de proteína