¿Qué sucede si accidentalmente come alimentos mohosos, según los médicos?

Compuesto por hongos microscópicos, el moho prospera en alimentos de alta humedad como frutas, verduras y pan. Sin embargo, puede crecer en casi cualquier tipo de comida, y los expertos advierten que no siempre es visible a simple vista. Esto se debe a que, además de las esporas difusas que a veces sirven como una bandera roja en la superficie de su comida, el moho también lleva la raíz más profunda dentro de un alimento contaminado, por lo que es posible que ni siquiera se dé cuenta de que está ingeriendo moho hasta que es demasiado tarde.

Pero, ¿qué sucede si ingiere accidentalmente alimentos que tienen moho?? Los médicos dicen que si bien lo más probable es que esté bien, es importante estar alerta a ciertos síntomas que pueden indicar un problema más profundo. Siga leyendo para aprender qué puede suceder cuando come alimentos mohosos y cómo almacenar su comida de forma segura para evitar enfermarse.

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Comer accidentalmente alimentos mohosos puede causar síntomas graves.

La mayoría de las personas retroceden instintivamente ante la idea de comer alimentos mohosos, y saben evitar cualquier parche descolorido o difuso que indique el crecimiento de los hongos. Sin embargo, no es raro darse cuenta de que has comido algo con moho solo después de masticar y tragar.

Aunque es poco probable que tenga una reacción grave al consumir una pequeña cantidad de moho, puede experimentar síntomas gastrointestinales desagradables, dicen los expertos. "Lo más probable es que, si accidentalmente come alimentos mohosos, experimentará un malestar digestivo como náuseas, vómitos y calambres abdominales", dice Gabriela Rodríguez Ruiz, MD, PhD, FACS, un cirujano bariátrico certificado por la junta en Vida Wellness and Beauty.

Sin embargo, Ruiz señala que en casos raros, se producen reacciones alérgicas más graves, "incluida la anafilaxia, que es una reacción potencialmente mortal que requiere atención médica inmediata."Llame al 911 para obtener asistencia de emergencia si desarrolla signos de anafilaxia, que puede incluir erupción cutánea, náuseas, vómitos, dificultad para respirar y shock.

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Algunos tipos de moho son peores que otros.

Ciertos tipos de moho pueden ser más peligrosos que otros, señala Ruiz. "Los moldes más comunes y potencialmente dañinos que se encuentran en los alimentos incluyen Aspergilo, Fusario, Penicillium, Rizopus, y Cladoporium. Estos hongos producen micotoxinas que pueden causar serios problemas de salud cuando se consumen ", explica. Según el u.S. Administración de alimentos y medicamentos (FDA), granos, frijoles secos, frutas secas y café son especialmente susceptibles al desarrollo de micotoxinas.

Sin embargo, Ruiz insta a que todo tipo de moho pueda causar consecuencias para la salud, y dice que es aconsejable tirar cualquier alimento que tenga un moho visible o un mal olor. "Es importante inspeccionar los alimentos perecederos regularmente y descartar cualquier cosa que parezca malcriada. Si come algo que podría estar contaminado con moho, comuníquese con su médico de inmediato para obtener asesoramiento y tratamiento ", insta a Ruiz.

No intentes cortar el molde, advierten los expertos.

Si alguna vez te has encontrado con un moho en una porción aislada de tu comida y te has preguntado si podrías salvar el resto, no estás solo. Sin embargo, Ruiz recomienda en su contra, diciendo que es mejor errar al lado de la precaución. "No es aconsejable consumir ninguna parte de un alimento que tenga un moho visible, ya que puede extenderse rápidamente a las porciones no visibles y contaminar todo el producto", dice Ruiz ", dice Ruiz Mejor vida. Ella agrega que "algunos moldes pueden producir toxinas incluso cuando no son visibles."

Sin embargo, según una guía útil por parte de U.S. Departamento de Agricultura (USDA), hay algunas excepciones a la regla. Por ejemplo, puede guardar un bloque de queso duro cortando cualquier molde visible con un margen de una pulgada. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb

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Aquí le mostramos cómo almacenar alimentos de forma segura para evitar un problema.

Al practicar los procedimientos adecuados de seguridad alimentaria y almacenamiento, debe poder ayudar a evitar que el moho crezca en sus alimentos en primer lugar. "Primero, mantenga alimentos perecederos en el refrigerador o congelador lo antes posible después de comprarlos. Al almacenar productos, asegúrese de limpiar y secar a fondo los artículos antes de colocarlos en el refrigerador. Para una medida adicional, también puede envolver verduras de hoja verde, bayas y otros productos delicados en una toalla de papel húmeda antes de almacenarlos ", recomienda Ruiz.

También sugiere usar contenedores herméticos para ayudar a mantener la humedad alejada de los alimentos, evitando así el crecimiento de moho. "Asegúrese de inspeccionar regularmente los alimentos almacenados y descartar cualquiera que parezca malcriado o que tenga un olor desagradable. Y finalmente, es importante etiquetar y fechar todos los alimentos para que pueda identificar fácilmente cualquier cosa que haya estado en el refrigerador durante demasiado tiempo ", dice ella. Siguiendo estos simples pasos, puede ayudar a mantener su comida más fresca durante más tiempo y reducir sus probabilidades de desarrollar una enfermedad relacionada con el moho.