Este bocadillo de fiesta popular puede causar cáncer de colon, dicen los expertos
El verano está en pleno apogeo, y eso significa que puede ser entretenido con más frecuencia de lo habitual. Pero si te encuentras preparando un refrigerio en particular, especialmente si lo haces con alguna regularidad, podría estar en un riesgo elevado de cáncer de colon. Los expertos advierten que un aditivo en particular utilizado en este alimento se ha relacionado con el cáncer de colon, y con menos frecuencia con cáncer de riñón y estómago. Siga leyendo para saber qué golosina popular podría aumentar su riesgo, y por qué el cáncer no es lo único relacionado con la complicación de salud que puede causar.
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Los alimentos con nitratos agregados son peligrosos para su salud, las autoridades advierten.
Los nitratos son compuestos que se encuentran en nuestros alimentos que están formados por nitrógeno y oxígeno. Vienen de dos fuentes principales dentro de nuestras dietas, explica Lindsay Delk, RD/RDN, un dietista con más de 20 años de experiencia: "Se agregaron nitratos en carnes procesadas y nitratos naturales en plantas."Dependiendo de su origen, estos dos tipos de nitratos" se comportan de manera diferente en el cuerpo ", dice, con nitratos adicionales que representan una amenaza para nuestra salud.
Según un informe reciente emitido por el cuerpo de seguridad alimentaria francesa, la evidencia ahora sugiere que estos compuestos representan un peligro para nuestra salud. "A la luz del conocimiento actual sobre sus efectos sobre la salud humana, ANSES recomienda reducir la exposición de la población a estas sustancias tomando medidas proactivas para limitar la exposición a la dieta."
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Este bocadillo de fiesta popular se ha relacionado con el cáncer de colon, dicen.
En particular, ANSS está llamando la atención sobre un refrigerio que dicen que es una fuente común de nitratos agregados: Charcuterie. Francia, uno de los productores más prolíficos del mundo, Francia anunció planes para frenar el uso de estos peligrosos aditivos, que a menudo se usan para mejorar el color y el sabor de la carne, así como prolongar la vida útil.
"ANSES ha analizado los estudios de cáncer científico que se han publicado desde el trabajo de referencia de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, 2017) y la Agencia Internacional de Investigación sobre Cáncer (IARC, 2018). Confirma que existe una asociación entre el riesgo de cáncer colorrectal y la exposición a nitritos y/o nitratos ", escribió la organización en su informe. "Cuanto mayor sea la exposición a estos compuestos, mayor será el riesgo de cáncer colorrectal."
La carne procesada ahora está calificada como un "Carcinógeno del Grupo 1."
En 2015, la Organización Mundial de la Salud (OMS) emitió una nueva advertencia que calificó la carne procesada como un "carcinógeno del Grupo 1", junto con otras sustancias conocidas que causan cáncer como el tabaco y el asbesto.
Si bien esto no significa que las carnes procesadas causen cáncer a la misma velocidad que estos otros carcinógenos, sí indica que al igual que los otros elementos en la lista, hay evidencia suficiente de que causan cáncer. La OMS explica que las "clasificaciones describen la fuerza de la evidencia científica de que un agente es una causa de cáncer, en lugar de evaluar el nivel de riesgo."
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Comer carne procesada en exceso también tiene otros inconvenientes.
Las carnes procesadas regularmente también se han relacionado con una variedad de otras condiciones de salud graves, dicen expertos del Harvard T.H. Chan School of Public Health. "Es bien sabido que, además de aumentar el riesgo de algunos tipos de cáncer, la alta ingesta de carne roja y procesada también puede aumentar el riesgo de otras enfermedades crónicas y potencialmente amenazantes de la vida, como la enfermedad coronaria, el accidente cerebrovascular y la diabetes tipo 2 en comparación con otras fuentes de proteínas como Como aves de corral, legumbres y peces ", escribieron en un informe de 2015.
El equipo, junto con colegas de la Facultad de Medicina de Harvard, también exploró las tasas de mortalidad total asociada con carne roja o procesada. Descubrieron que en 2013, hubo 644,000 muertes que fueron atribuibles a dietas con carne procesada ", incluidas las muertes por enfermedad cardiovascular o diabetes y cánceres colorrectales."
El informe ANSES dice que hay pasos simples que puede tomar para reducir su riesgo de cáncer y otras enfermedades crónicas que pueden resultar de la carne procesada. Recomiendan limitar su ingesta de carne de delicatessen a 150 g (5.3 onzas) por semana, y comer una dieta bien equilibrada que contenga al menos cinco porciones de frutas y verduras por día.
