Nunca hagas esto con tu pavo de Acción de Gracias, USDA advierte
Preparar una comida de Acción de Gracias no es exactamente la tarea más fácil. Sin embargo, es algo que innumerables personas harán la próxima semana, ya que la marca de alimentos Jennie-O descubrió que la mayoría de los estadounidenses planean asistir al menos una celebración de Acción de Gracias en persona en 2021. Y a pesar de las preocupaciones de la posible escasez, la mayoría planea cocinar y servir el plato de Acción de Gracias más notable en su fiesta este año: según la Federación Nacional de Turquía, el 88 por ciento de los estadounidenses dice que comerán Turquía de Acción de Gracias. Si te encuentras parte de esa mayoría, el u.S Departamento de Agricultura (USDA) acaba de enviar una advertencia que debe tener en cuenta antes de las vacaciones. Siga leyendo para averiguar qué dice la agencia que nunca debe hacer con su pavo de Acción de Gracias.
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El USDA dice que nunca debes dejar que tu pavo se descongele demasiado.
Si ha comprado un pavo congelado para las próximas vacaciones, tomará algo de tiempo descongelarse, pero no puede simplemente sacarlo del congelador y esperar lo mejor. Dejar a su pavo fuera durante demasiado tiempo puede ser peligroso para su salud. "Nunca deje un pavo crudo a temperatura ambiente durante más de dos horas", advirtió el USDA en un noviembre. 17 comunicado de prensa de seguridad de Acción de Gracias. Más de dos horas puede hacer que las bacterias dañinas crezcan y se reproduzcan.
El USDA recomienda descongelar su pavo en un refrigerador, ya que esto "permite una descongelación lenta y segura."Sus aves de corral deberán descongelarse en el refrigerador unas 24 horas por cada cuatro a cinco libras de pavo, y luego será seguro permanecer en el refrigerador sin ser descongelado durante uno o dos días.
La agencia dice que también puede descongelar su pavo en un baño de agua fría o el microondas. Para el método de agua fría, el pavo deberá sumergirse en su envoltura original para evitar la contaminación cruzada durante 30 minutos por libra. Pero si usa agua fría o el microondas, su pavo deberá cocinarse inmediatamente después de que termine de descongelar.
"Nunca descongele un pavo en un mostrador o en agua caliente", advierte el USDA. "Es seguro cocinar un pavo de su estado congelado; sin embargo, tomará al menos un 50 por ciento más tiempo en descongelarse por completo."
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También debe practicar las medidas de seguridad adecuadas al cocinar su pavo.
Una vez que su pavo está descongelado, también debe cocinarse adecuadamente. El USDA dice que debe asegurarse de que su pavo haya alcanzado una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit antes de servir. "Use un termómetro de alimentos para medir la temperatura interna en tres partes: la parte más gruesa del seno, la parte más interna del ala y la parte más interna del muslo", recomienda la agencia.
Y si planea rellenar su pavo, sepa que no se recomienda hacerlo. "El USDA no recomienda rellenar su pavo porque puede ser un caldo de cultivo para bacterias si no se prepara con cuidado", explica la agencia.
Si vas a rellenar tu pavo de todos modos, el USDA dice que debes mantener ingredientes húmedos y secos para el relleno preparado por separado y refrigerado hasta que estén listos para usar; rellene el pavo libremente en una taza de relleno de aproximadamente tres cuartos por libra de aves de corral; Coloque inmediatamente su pavo de peluche en el horno en un entorno no inferior a 325 grados Fahrenheit; Y deje que su pavo cocido se repite durante 20 minutos antes de quitar el relleno.
El USDA también lanzó otros consejos de seguridad de Acción de Gracias.
Desconve y cocinar adecuadamente su pavo de Acción de Gracias no es lo único que debe tener en cuenta estas vacaciones. También debe asegurarse de lavarse siempre las manos antes de preparar y manejar alimentos, así como limpiar y desinfectar equipos para evitar la contaminación cruzada, aconseja el USDA.
Según la agencia, investigaciones recientes han encontrado que el 95 por ciento de las personas no se lavan adecuadamente antes de manejar alimentos. Debe lavarse las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos, según la guía de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC).
En un estudio de 2019, el USDA también encontró que 60 libras de cocina estaban contaminadas con gérmenes después de que las personas habían lavado o enjuagado aves de corral. "El USDA aconseja a lavar su pavo", afirma la agencia. "Sin embargo, si lave el pavo en el fregadero, debe limpiarse y desinfectarse por completo después. Para limpiar, frote las superficies que incluyen el fregadero, las tablas de corte y las encimeras con jabón y agua caliente, y luego las desinfectan con una solución de limpieza para eliminar los gérmenes residuales."
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La preparación y la cocción adecuadas disminuirán el riesgo de una enfermedad transmitida por los alimentos este Día de Acción de Gracias.
El pavo crudo o poco cocido puede ponerlo en riesgo de infección por Salmonella, según los CDC. La agencia estima que esta bacteria causa aproximadamente 1.35 millones de infecciones, 26,500 hospitalizaciones y 420 muertes en la U.S. todos los años. Solo un poco de mayor precaución al preparar y cocinar artículos como el pavo puede evitar que sea víctima de enfermedades transmitidas por los alimentos por bacterias como Salmonela.
"El Día de Acción de Gracias es uno de mis momentos favoritos para recordar a la gente sobre la seguridad alimentaria", Tom Vilsack, el secretario de agricultura del USDA, dijo en un comunicado. "Personalmente, sé cuánto esfuerzo se necesita para preparar una comida completa de Acción de Gracias, y siempre me aseguro de seguir prácticas de alimentos seguros como el lavado de manos, usar un termómetro de alimentos y evitar la contaminación cruzada."
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